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《重生過去從吃飽飯開始》 第26章 鹵肉

走出鎮子找了個沒人的樹林,李文直接回到空間庫房。

來到二樓走進客廳,只見地板上堆積著一大堆書籍和字畫,李文先是把六七幅古畫打開。

“嗯,這是明朝四大才子祝允明的,還有八大山人,香居士,都不錯,名家啊!這些字畫放到以后都是價值不菲,以后要多收集一些,也算是為保護文作出貢獻嘛,”李文笑著自語道。

剩下一部分線裝書籍,有幾本明代的,還有部分是清代的,都是些論語三字經之類,還有幾本道家經典和醫經,很多都破碎了不,裝訂也掉了線,李文對這些也不是太懂,不過也都都整理起來放到了木箱子里。

從剩下的近現代書籍中找出一些書放到架子上,把挑出來的文學典籍,雜志和一大疊報紙都放到了背簍里。

出了空間,李文空著手不不慢的走著,回到村里已經下午兩點多了,在村口小樹林里李文從空間里取出背簍背上,然后大搖大擺的朝家里走去。

“文子,干啥去了,才回來,背簍里背的什麼啊,看起來沉甸甸的?”路過村里一家前時,門口大樹下乘涼的幾個老太太搖著扇問道。”

“幾位婆,這不是漁丟了麼,我昨天去了縣城我同學家賠不是,回來時買了點廢報紙和舊書李文放下背簍笑道。”

“那把你這舊報紙給我點,我好回家糊墻,這報紙糊墻糊炕頭的很,一位老太太笑瞇瞇道。”

“六婆,今天可不行,這些報紙我還得回去看呢,再說這點報紙糊墻也不夠,下次吧,過段時間我還去城里,到時多弄點舊報紙給大家,李文推辭著笑道。”

“文子,那可說好了,下次一定啊!幾位老太太聽后開心道。”

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“一定,一定,那您幾位繼續聊著,我先走了,”李文笑著背起背簍趕朝家里走去。

這娃,買那麼多舊書舊報紙有什麼用,農村人看啥報紙呢,不務正業,幾位老太太小聲議論著。

大老遠,李文聽言腳步頓了頓,然后假裝沒聽見繼續走了。

我回來了,李文推開院門喊道!

“阿文你回來啦,郭秀云從房間里走了出來看著門口的李文笑道。”

“你昨天咋沒回家呢,你大姑今早來家里說你昨天下午就走了,你這皮猴子害得家里一陣擔心,老太太笑著指了指李文額頭笑道。”

“我昨天晚上沒回家,是去釣魚了,”李文悄悄說道。

“那你在哪睡的,老太太疑問道。”

“水庫旁有一個廢棄窯,我在那里湊合了一晚上,反正現在天氣炎熱也不怕著涼,李文嘻皮笑臉的。”

“阿文,你也大了,以后去干什麼提前和家人打個招呼,省的家里人擔驚怕,老太太語氣深長的說。

“好了,知道了,以后有什麼事,提前給您和爸媽說,李文干笑著。”

“您看,這是我割的豬還有豬下水,”李文拿出書和報紙把豬從背簍底下拿了出來。

“這得二斤豬吧,這塊不錯啊,全是五花,”老太太提起豬笑道。”

“豬不錯,不過弄這些豬下水干什麼,咱們也不怎麼會做呀,”老太太拎了拎,還沉!

“我會做,我從書上學的,南方人喜歡用這些豬下水,心肝豬頭之類做鹵,可好吃了!今天我順便買了一些材料,到時給大家做個鹵,絕對好吃,李文笑道。”

“鹵我也吃過,年輕時去長安市,你爺爺買了一些,味確實好吃,我孫子真能干,那好,我這老太太今天就等著你的鹵了,”說著回到房間繼續做自己的布鞋了。

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院子里天氣太熱老太太沒法長期待著幫李文理豬下水,所以只得自己清洗了。

“嗯,我先去清洗一下,”這些下水之類為什麼沒人愿意吃,一是難收拾,二是做起來費料。

阿文放下背簍把豬和下水扔在院子的水缸旁邊,然后來到了門外。

“小娟,來一下,老遠看見村里一棵大樹下玩耍的小家伙李文招呼道。”

“哥哥,你啥時候回來了,這兩天我好想你啊!”小家伙跑過來看著李文就想去抱。

“停,你爪子這臟的和豬的一樣,趕的去院子洗洗手。”李文小家伙的拽著胳膊來到了院子。

“哥,這麼多啊,”小家伙看見水缸旁的豬口水立刻就流了下來。

“趕洗,洗完了去喊你小哥他們回家幫忙,”李文給正拽著小家伙用巾給臉!

小家伙洗漱完,不用李文催促騰騰的跑了出去!

清洗完豬,李文開始理豬下水,豬下水確實比較難清理,理不好,調料不夠出鍋腥味十足難以下咽,但是理好確實是一道難的食。

李文今天可是買了整整兩副豬下水有二三十斤重,如果讓他一個人清洗,估計最得四五個小時,所以他趕喊回來弟弟妹妹幫忙。

首先理豬心,把兩顆豬心分別拿了出來,用刀分開除去里面白的筋,然后用剪刀在前面扎了好幾個口子以便于放清洗,然后扔在了一旁等弟弟回來專門清洗。

接下來把二副豬腰子去筋,然后扎了幾個小孔放在盆子里浸泡水。

豬脾,豬肝,豬肚這些都去掉外面的白,然后放在盆子里先浸泡著。

“婆,您幫我燒上一大鍋開水,用灶臺后面兩個陶鍋就行,鋁鍋一會我還用,”李文抬起頭朝李文喊了一聲。

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“好,知道了,”屋傳出老太太的聲音。

“哥,我們回來了,”大門突然被推開,四五個小孩子擁了進來。

“哇塞,今天這麼多豬啊,”小家伙們蹲在一旁看著李文理豬下水,驚嘆道。

“別看了,趕幫我清洗,這幾個豬心還有豬腰子,豬肺得把水沖洗完才能吃,不然吃不了,”李文指了指一旁已經理好的豬臟道。

“好,我們清洗,”幾個小家伙七手八腳的搬來盆子開始清洗。

“文子哥,我們也想一起幫忙清洗,豬了能給我們吃嗎,就一點點,”隔壁家的小子李強和會計家的李文虎賤兮兮的盯著豬道。

看著兩個八九歲的小家伙一臉期待的模樣,李文笑著點了點頭。

好嘞!清洗豬,吃豬咯,兩個小家伙立馬歡呼雀躍的加到清洗團伙里,一時間水花飛濺好不熱鬧,李文則悠閑的理著小腸上的粘和油漬。

“哥這個豬肺咋理,里面紅紅的一直有水啊,我們洗不干凈,李民拎著豬肺道。”

“勇子,去折一空心樹枝來,”李文拿起豬肺看了看喊道。

“看,用樹枝對著這個管子,往里面吹水,李文做了個示范,幾個小家伙好像找到了新玩,一個個爭先恐后。”

清洗了一遍,李文接著拿出白醋,又從房間里拿出父親的從鎮上買的散裝白酒然后開始腌制去除腥味。

整整兩個多小時一眾人才徹底把豬下水清洗完畢。

“好累,這豬下水理起來真是麻煩啊,”小家伙一個個滿臉水漬坐在地上哀嚎著。

“好了,你們這些小家伙都起來好好清洗用一下,李民去咱婆房子拿香皂出來,洗洗上下水的味道,接下來不用你們了,在等一個多兩個小時就可以吃啦。”

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李文笑著,今天這些小家伙也確實出了力了,早知道理豬下水可是個細活,多的孩子們能耐心做兩個多小時可是很考驗人的。

把所有豬都焯水去除沫和腥味,然后李文開始進行鹵制。

家里的油不多,所以李文悄悄從空間里拿出一些使用。

油熱以后下白糖熬制糖然后把倒進鍋里進行翻炒上醬油鹽調味,最后從空間里拿出兩個鹵包放了進去,倒上生命的源泉蓋上鍋蓋開鹵。

幸好鋁鍋夠大,三十斤左右的下水和豬可以放的下,一切搞定,整整忙活了四個多小時,

已經是晚上快七點鐘了,這時大人們也已經開始下工了。

半個小時左右,鍋里的水已經煮開,這時鹵的味道已經淡淡的飄了出來。

“好香啊,媽在家今天晚上做什麼好吃的,這麼香,二叔推開門聞到院子里的香氣笑道。”

“好像是味,和村里的廚師老十過年做的殺豬菜一樣,父親放下手里的木掀笑道。”

“爸,你們收工了,”李文和一眾小家伙正坐在院子里聊天,看見院門打開,父親幾人回來,急忙起道。

“嗯,回來了,你昨天沒回家干什麼去了,李父走到院子的水缸旁一邊舀水一邊道。”

“去了我同學家,今下午剛回來,”說著看了看院子里有別家小孩,李文也就岔開了話題。

李父看到李強和李文虎笑了笑道:“以后干啥給家里說一聲,你媽和你婆昨天擔心了一宿。”

“是啊,你這孩子昨晚不回來也不說一聲,擔心的我一宿沒睡好,母親這時也推開門道。”

好啦,爸,媽,以后干啥我都通知你們一下,李文立馬舉手投降。

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