這杜家酒樓原本生意興隆,店大,廚房自然也大,這會兒店里還沒上新客,廚師們都閑著,見掌柜的進了來立刻恭敬的打了招呼。
“掌柜的是不是有什麼吩咐?有事您讓伙計吩咐一聲就行了,怎麼還親自來了?”
杜掌柜的沒理他們,而是問了顧婉寧一句:“冒昧問一句,不知夫人夫家貴姓?”
“小婦人夫家姓葉,您我葉夫人就行了。”
“好的葉夫人,等下您打算做個什麼菜?”
顧婉寧在偌大的廚房里掃了一眼,,火、生、收拾好的鴨子、羊、桶里有活魚,案板上還放著一個碩大的魚頭,各種青菜,東西倒是全的,很快,便在腦子里想好了幾道菜式。
“一道松鼠桂魚,一道清燉蟹獅子頭,黃酒燜羊,拆燴魚頭。”
掌柜的一聽,獅子頭他們店里就能做,而且剛才這位葉夫人就點了一道,肯定是覺得沒有做的好吃,才決定也做一個獅子頭,羊他們店里大多都是紅燒,很有燜的,至于松鼠桂魚和拆燴蓮魚頭,抱歉,別說吃了,他還真沒聽過這兩道菜名。
得,他也不想讓自家廚子搭把手了,這一聽就是人家的拿手絕活,哪能讓別人干,干脆他一揮手把人全趕出去了,只留兩個老實的幫著燒火,便是連他都退出了廚房。
紅梅道:“主子,奴婢幫您切吧。”
顧婉寧點頭,紅梅手臂有力氣,切的做出來的獅子頭口更佳。
先是將碩大的魚頭一劈兩半,鍋中放水,魚頭下鍋,燒火的伙計得令燒火,然后,將羊切均勻大小,稍稍腌制一下備用。
接著就是最復雜的松鼠桂魚,做起活來有條不紊,又麻利迅速,很快廚房里就有香味飄出。
那桌還在邊吃邊聊的客人突然嗅了嗅鼻子,“哎呀,什麼味兒這麼香,老杜這貨有好菜還藏著掖著實在是太不夠意思了。”
守在廚房門口的杜掌柜:……他倒是想藏著掖著,可關鍵是這菜也不是他們店的啊!這菜還沒呢,味兒都傳出這麼遠了,等出鍋了還不得饞死個人啊!
半個時辰過去,廚房的門終于開了,紅梅端著托盤,將四道菜全都端了出來,放到了自家人這一桌上。
“大家伙都嘗嘗吧,看看我今兒做的這幾道菜怎麼樣?”
按理是應該讓掌柜的嘗,畢竟,顧婉寧目的是賣菜,可特麼公公萬歲爺在這兒坐著呢,讓別人在他前面先吃,那杜掌柜怕是要折壽!
紅梅擺好盤子就拿了筷子給皇上布了菜,整個人機靈的不要不要的。
顧婉寧默默給點了個贊,然后隨手就給葉寒瑜也夾了一碗。
掌柜的也顧不上這些小細節,這幾道菜的味道實在是太香了,他已經拿起筷子自己品嘗上了。
清燉蟹獅子頭鋪在綠的菜葉上,上面點綴著蟹黃,好看不說,味道而鮮,蟹鮮香,口即化,碩大的一個獅子頭,吃完一個杜掌柜竟然沒有吃夠!
他又盛了一勺燴魚頭,皮糯潤,魚,因是用湯燴制,魚中增添了的味道,口味十分鮮,而且,燴魚頭是拆骨,無無刺,最最適合老人和孩子吃,營養富。
接下來就是那道松鼠桂魚,這道菜看著就讓人賞心悅目,若不是提前知道,杜掌柜很難相信眼前這道形狀似鼠的東西是用魚做的!
品嘗一口以后,杜掌柜直接拍岸絕:“好,酸甜可口,造型優,這道菜真是絕了!”
皇上也贊道:“余香本滿盤紅,形以雕琢味以工。這道菜有有香,有味有形,確實稱得上一個絕字。”
等嘗完那道黃酒燜羊,杜掌柜簡直是心急如焚:“葉夫人,恕在下冒昧,您今日拿出這四道菜可是有什麼打算?”
顧婉寧道:“不知在杜掌柜眼里,這四道菜可能當得起你這臨江閣的招牌菜?”
杜掌柜忙道:“當得起當得起!自是當得起的,難不夫人是打算將這幾道菜賣與我臨江閣嗎?”
這些人用餐時的高貴氣質,一看就不是普通人,也是知他剛才是怎麼想的人家是來當廚娘的?簡直是鬼迷心竅!
顧婉寧道:“杜掌柜的價格若是出的合適,倒也不是不可以,不然我也可以賣與對面的春風樓了。”
杜掌柜:……這就有點扎心了。
為了不錯過這四道菜,杜掌柜干脆的給了價:“這四道菜,每道菜我出五十兩銀子買下了。葉夫人覺得怎麼樣?”
顧婉寧一搖頭:“這種事,杜掌柜和我家夫君談就行了,小婦人可不會做生意。”
杜掌柜:【……從你們進店,別說你夫君了就是你公公都沒怎麼開口,這會兒你倒是不會做生意了,你可真是夠了。】
葉寒瑜突然被拉出了當了回擋箭牌還楞了一瞬,不過對于自家媳婦一談到錢了就想到他的做法還是很高興的。
“杜掌柜你知道的,這幾道菜的價格絕不止值這麼點,或許,你這家酒樓就可以靠著這四道菜重整雄風,這樣的好機會你想錯過嗎?”
杜掌柜:……【說了半天你不就還是想多要點價?不過給太了確實不行,萬一他們把這幾個菜賣去春風酒樓,那自家的店就更別想翻了。】
一咬牙,杜掌柜開口道:“四百兩,每道菜一百兩,不能再多了。”
葉寒瑜又聽了一會兒,見他心里沒再有別的心里活,便明白,這已經是他的底限了。
“好,四百兩就四百兩,反正我們也不是專門干這一行的,今日就是七了賣這麼幾道菜,多點點都無所謂。”
杜掌柜:【……我說五十兩的時候你怎麼不這麼說?哎,剛才一激給多了,應該慢慢來的,一點點往上漲,說不定八十兩一道菜,他們也就想賣了。】
葉寒瑜:……
顧婉寧將幾道菜的做法寫了一遍,又當著杜掌柜指定的人的面兒,親手又做了一遍,為了讓杜掌柜的人學會,還看著那廚子又做了一遍,做出來的味道大差不差的,這才出了廚房。
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