本朝，流行的烹調方式是蒸、煮、烤、燉，“炒”這種後代的主流烹調方式雖已出現，卻不普及——主要還是時代所限，不是誰家都有適合炒菜的鐵鍋，食用油也是一個問題。①

但作為酒肆飯館，這個問題就不存在了，沈韶從一開酒肆，就去專門定製了各種大小的鍋釜鐺子，各種植油、油也盡皆備好，所謂“工善其事，必先利其”嘛 。

炒這個烹調方式其實是尤其適合酒肆的：烹調時間短，出菜快；菜蔬脆，鮮亮，不用特意擺盤，就很漂亮；多種菜搭配，可以做出無窮無盡的花樣兒。

原先秋冬的時候也有炒菜，那時候還不明顯，現在春天一來，菜單子再這麼一調，點炒菜的就多了，各種時蔬小炒都很食客們歡迎，比如那位林尹。

最近林尹時常來酒肆坐坐，點的便多是小炒，其中最的又是春筍炒。

鮮的筍子，配著五花隨意一炒，便好吃得很，但沈韶總疑心林尹吃筍子，恐怕還是與文人懷有關。

後代不是有個蘇大學士·吃貨·東坡說嗎，“寧可食無，不可居無竹。無令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可，士俗不可醫。”他的朋友又調侃他，“公如端為苦筍歸，明日春衫誠可。”聽聽，聽聽，為了吃竹筍，連都可以不做了。

林尹這高嶺之花，自然不是俗的，況且他居已經有竹了，便也追求起“食有筍”來。

想到他家的竹，沈韶便有些惆悵，罷了……

這會子沒有新客人來，沈韶進廚房幫忙。看阿圓已經片好了魚，那邊還有青菜沒切，便讓去切菜，自己拿了刀刮魚泥。

刮魚泥是個技活，要固定了一邊，拿快刀從固定的這一邊往另一邊慢慢地刮。刮到刀上，抹到碗裡，一層一層一點一點，不能著急。若是不管三七二十一胡斬剁了，做出的魚丸就沒那麼，且要加芡，不然有一鍋魚粥之虞。

阿圓最不這水磨工夫的活兒，還是哢嚓哢嚓切菜好，見小娘子願意接手，嘻嘻一笑便給了，自去切菜兒了。

沈韶刮完魚泥，往裡面放許鹽、胡椒、水，筷子朝一個方向打上勁兒，這魚就算好了。

然後再把已經焯好的菠菜搗爛，放在紗布網中取子，取一半魚兌了這子再攪拌，再有原本白的一半魚，分別用小羹杓舀在滾水中燙，便是又鮮又的雙魚丸了。

正搗著菠菜，外面有新客至，沈韶便把半品給阿圓，自己出去招呼客人。

卻是一對兒老小，因進酒肆的老婦人和孩子，沈韶一眼認出，這是過元宵節時來吃湯圓的祖孫。

沈韶請他們坐下。老婦人點了丸玉尖面和菠菜蛋花湯，並沒點什麼菜。

沈韶給他們端上山楂飲子，笑道：“馬上就好，阿婆和小郎君稍等片刻。”

一會兒的工夫，這邊林、裴兩人的菜都好了，那邊祖孫倆的湯也出了鍋。

又陸陸續續有別的客人至，沈韶正招呼著，卻聽大堂傳來孩子的哭鬧聲。

沈韶趕忙走過去。

老婦人皺著眉，小娃娃癟著，泫然泣的樣子。

“這是怎麼了？是這玉尖面不合小郎君的心意？”沈韶笑問。

老婦人有些抱歉地看沈韶，“這蒸餅他倒是吃，只是不吃青菜 。”

沈韶點頭：“不知道小郎君聽沒聽過一個大力水手的？”

“說從前啊，有個行船的，平時瘦弱得很，一旦吃了菠菜，便變得筋骨強壯、力大無窮，”沈韶拍拍自己的肱二頭，做個握拳的姿勢，“這裡的都鼓起來，厲害得很！”

“就似俠客一般嗎？”

得，中西方傳奇融合了，沈韶點頭：“對，就似俠客一般，懲惡揚善，行俠仗義，是個大英雄。”

小皺眉看看那缽菠菜蛋花湯：“行，我喝！”

“這就對了，真乖。”沈韶笑著誇獎。

老婦人也笑了，“可要記住小娘子說的。”又對沈韶道謝。

沈韶往回走，卻抬眼看見那位裴郎君滿臉嘲弄看戲的表，而林尹則垂著眼，神淡然地喝魚丸湯。

這是朋友掐起來了？雖然林尹可能不太說話，但沈韶總覺得，那位裴郎才是被製那個。他們不會哭鬧，沈韶自然不用管他們，徑直走回櫃臺後面去。

夜漸漸深了，沈韶站在門口送的大客戶離開，“二位郎君好走。”

裴斐笑容可掬地還禮，林晏則微笑頷首。

月亮又圓又亮，林、裴二人踏著月，慢慢走回林宅去。

裴斐歪頭看林晏，然後“嗤”地笑了。

林晏隻管前行，不理他。

“你也有今天……”

林晏知道裴斐指的是什麼，覺得他實在有點大驚小怪，他慣常在綺羅叢裡混的，看什麼都帶著一豔。林晏抿抿，到底說了一句：“你莫要想多。”

“我並沒多想什麼，只是奇怪你何以吃起從來不吃的菠菜來……”

“我如今覺得菠菜脆的，偶爾吃吃也還好。”林晏淡淡地道。