沈韶卻又道，“戲弄到底單調，我們莫如與東市演百戲的、跳胡旋舞的這些簽個契，讓他們每旬來一兩次，客人們的打賞他們自留，我們再額外付他們些錢。”

“那更好了！”

沈韶沒提請平康坊的歌舞子來，倒不是清新俗三觀正，而是請不起——有名的、漂亮的、彈唱好的，請一次，太貴；不那麼好的，請來做什麼呢？

進了臘月，東市沈記酒肆開業了。

站在二樓圍欄邊兒，看著雲來的食客，聽著許四郎那經典的開場《報菜名》，沈韶問專門來捧場的林晏：“是不是覺得還不賴？”

“不是不賴，是甚好，”林晏笑道，“特別好。”

沈韶生出些圓滿來，笑得瞇起眼。

“也不枉我在你那裡虛等喝的那些茶水。”

沈韶扭頭看他，林晏眼角翹起，神中帶著三分調笑，兩分委屈。

因著新酒肆開業並老酒肆換季度菜單、迎新年等事，沈韶確實比較忙，甚至偶爾還有外宿的時候。林晏也忙，出空兒去探，卻又不在……

沈韶下，學著浪子的聲調，斜睨他：“是不是有‘悔教夫婿覓封侯’之啊？”

林晏忍不住笑了。

沈韶以為他不會回答，他卻笑著點頭：“悔得很。”

作者有話要說：

①王海鴒《大校的兒》，很多年前的書了。

②當時管這種表演“戲弄”。

依舊是韶忙事業忙調戲的一章。

第93章 進擊的火鍋

也許是季節的原因，也許是前陣子東市火鍋節的群眾基礎，幾家分店火鍋都賣得格外好。

沈韶趁熱打鐵，乾脆仿效秋天的螃蟹月，弄了個“火鍋月”，打出口號“天天吃，不重樣”，並單做了個火鍋菜單，數一數，果真有三十余種。

沈記火鍋鍋底樣數多是真的，卻也有噱頭的分在。

從前沈記就有七八種鍋底，經典的湯鍋、清湯鍋，主打“鮮”味兒的海鮮鍋、魚頭魚骨鍋，素的菌子鍋、枸杞紅棗桂圓鍋之類，今年冬天，火鍋家族又壯大了。

其中一大類別是養生鍋。唐人頗重視養生，好采個藥、練個丹的不知道有多，便是普通人也吃個烏米飯，喝個黃芪粥之類。

烏米飯，又稱青飯，是把南燭葉子搗碎取，浸泡粳米，然後炊蒸而——這浸泡炊蒸又有講究，要“九浸九蒸九曬”。如此折騰出來的米粒，黑而小，可煮食，亦可泡食，屬於一種半方便食品。沈韶吃過幾次，覺得滋味並不見佳——但食療，求的本也不是滋味，沒看詩聖杜甫都說嗎，“豈無青飯，使我好。”

沈韶請郎中開了十來道適合大眾的秋冬季食療方子，其中有一道真還有南燭，為其可以強筋益氣，固駐，而冬天正適合補益。沈韶本來擔心加了南燭以後的湯底黑烏烏的，影響食，誰想大家對此接良好。

有食客寫詩說，“湯枸杞如玉，小鼎青如丹”，弄得跟容產品廣告似的。

除了這些食療藥膳鍋底以外，作為一個穿越人士，作為一個從辣椒頂起火鍋多半邊天時代穿過來的穿越人士，不鼓搗出個辣味鍋底來，實在意難平。

沈韶與於三試了總有五六次，總算做出了適口的香辣鍋底。

用芝麻油與油把花椒、蔥、薑香，加胡椒、豆蔻、桂皮等香料，略炸，然後加大量的食茱萸醬，並適量豉醬、醪糟和糖翻炒，隨著熱氣升騰起來的是嗆鼻子的濃鬱的複合香辣味。

小跑堂一進廚房就打了個噴嚏，趕忙出去，而沈韶和於三都裝備齊全蒙著口罩——全是拜托阿圓的。他們把適才炒的底料加水熬煮，然後從細篩中濾過，再加滾燙的花椒油，便有了幾分後世川渝麻辣鍋的樣子。

辣味實在是一種太神奇的味道，只要接，不管它刺激的是口腔還是鼻粘，裡都會不住分泌出唾來。

食茱萸的辣又不同於辣椒的辣，它沒那麼霸道，卻又有自己的香味，並可以去腥去膻，實在很適合涮食羊和魚蝦。

因著火鍋新菜單的事，沈記老店諸人，中午慣常試吃火鍋。對這香辣鍋，的死，不能吃的則到找冷水漱口。

沈韶是過“魔鬼辣”摧殘的，覺得這點辣味不算什麼，吃著覺還不錯。於三公主這樣的矯人竟然是個能吃辣的，平時難得聽他說個“好”字，這次的評價居然是個句子“還好的”，沈韶幾乎得流下淚來。阿圓照舊是“小娘子做得都好吃派”，雖然也喊辣，卻吃了不——然後下午就跑了好幾趟廁所。

阿圓的經歷讓沈韶專門在菜單上注明，“此辛香鍋底，味道雖，然刺激腸胃，諸君子慎選。”

誰想食客們不都有“中二病”，這一句似乎起到了廣告語的作用，店家既這麼說，一定要嘗嘗……然後便有大老爺們兒紅了眼睛。

沈記是頂心的，跑堂奉上香米粥，不說解除窘狀，隻言護利腸胃。

除了這些在鍋底上做文章的，沈記又添了羊蠍子鍋、酸菜白鍋、鍋、鴿子鍋等已經燉好了的鍋子，骨爛，熱氣騰騰，可蘸料食用，亦可空口吃。秋冬本流行燉菜，這些燉菜鍋子頗一些保守食客的歡迎。