文剝和武剝

紅棗見李滿囤和那個福管家走了，便即就攛掇王氏打開了擱在米缸里的匣子。

匣子里放著一疊紙，打頭一張抬頭”地契”兩個字，王氏倒是認識的，但下面的小字，王氏就不認識了。不過這不妨礙王氏告訴紅棗“這是張地契。”

“你爹又買地了。”

“就是，這地不知在哪里？”王氏知道高莊村沒地，便覺有些掛心。地太遠了，可不好種。

紅棗則想著不對，便即問王氏:“娘，爹買地，跟你拿銀子沒?”

“對啊，”王氏方反應過來:“你爹買地咋沒拿銀子呢？”

紅棗想起今兒莫名來的管家，還有剛李滿囤出門提的兩只竹筐，心里冒出一個大膽的假設。

“娘，”紅棗把自己的推測告訴王氏:“爹是不是把做八爪鰲的法子告訴人了，然后人家就給了爹地?”

王氏一想，可不是嗎，十之八九就是了。

一想到，李滿囤得了地，王氏便即開心。

“還是地好，”王氏告訴紅棗:“雖然出息沒八爪鰲大。但好在安逸。”

“這八爪鰲好是好，我總覺得咱們守不住。”

“就是不知你爹這次換了多地。”

水田三十畝，旱田八十畝，山地一百三十畝，以及兩頭牛和兩頭騾子。紅棗看著地契上的小字，擱心底合計:這給地的人，倒是大方，一給就給了兩百多畝地。

“這是地契，地契下面又是什麼？”王氏好奇的拿開地契，出了下面的契。

紅棗看到“契”兩個字驚了一下，他爹竟然買了人！

王氏認識“契”，不認識“”。看了半天沒看出頭緒，便即說道:“算了，這后面的東西咱們不認識，還是等你爹回來，再問吧。”

仔細地把地契放回去，匣子關好，王氏將匣子收在房間櫥的最底下。

回到家，紅棗看李滿囤同福管家抓了螃蟹回來，便即更確認了李滿囤拿螃蟹換地的事。

紅棗想去瞧瞧這主家是誰，竟然這麼快就把握住了爹想地想瘋了的弱點，便即就拿了家里的剪刀和自己特制的工打了個小包袱，和李滿囤說:“爹，我也去吧。”

“我剝這個八爪鰲，剝的快！”

這倒是，李滿囤點頭，轉看謝福。謝福當然同意，他家大爺都等大半天了，自然是幫忙的人越多越好。

回去的路上，謝福放慢了騾車的速度，于是這次李滿囤沒有犯暈。等車平安的停在了四海樓后門，紅棗見到迎上來的許掌柜，便即就放了一大半的心。

許掌柜錢給的爽快，紅棗極相信他的人品。

第一次瞧見八爪鰲，謝子安也頗為好奇，他讓人拿來一個銀盆來，然后解了一只八爪鰲殼上綁的草，擱盆里，他自拿了一筷子去蟹鰲。待蟹鰲咬死筷子，他便慢慢地提起筷子，還故意地左搖右晃，問李滿囤:“它不掉嗎？”

“不掉，”李滿囤回答說:“除非把它放回水里。”

于是，謝子安又讓人拿水……

過來見識主家厲害的紅棗……

折騰良久，謝子安方問正事:“這個黃金醬，怎麼做？”

李滿囤干地說:“先蒸，等蒸了，把剝出來，用豬油熬。”

謝子安著下道:“這麼說，我們去廚房。”

幾人換到廚房，李滿囤拾起幾只螃蟹，便準備下鍋，被紅棗住:“爹，等一下啊。”

“我先洗洗。”

李滿囤尷尬地放下了螃蟹，謝子安一看就明白了，轉向紅棗笑道:“紅棗，是吧？”

“這黃金醬，你會做?”

紅棗本想說“當然”，但想起不會熬油，便即說道:“煮，剝，我會，但是熬豬油，是我娘做的。”

“不過，東家”紅棗為了不讓對方失，于是說:“這熬油原是為了保存。”

“其實，這八爪鰲還是現蒸現吃，最好。”

“現蒸現吃?”謝子安來了興趣。他想知道比黃金醬還好，是怎麼個好法。

紅棗從筐子里選了四公四母八只蟹，拿刷子刷干凈了，方給謝子安說:“東家，您瞧。”

“這圓臍蓋的是母鰲，這三角臍蓋的是公鰲。”

“母鰲里是黃，公鰲里是膏，到時，就看您喜歡那一個。”

謝子安見紅棗口齒伶俐，舉止大方，便即心生好，心說:這李滿囤雖然沒得兒子，生的這個兒卻是回了本。

蟹放進鍋，然后加上兩瓢水，紅棗小大人般坐到灶后，撿起一個草團，放到灶里，然后拿起火石，學王氏的樣子，一敲，沒靜，再敲，沒靜，又敲，還是沒靜。正準備四敲，噗，旁邊的謝福遞來了燃著的火繩。

有謝福幫忙，紅棗終于點著了火，然后跟謝子安說:“就這個火，燒一炷香的三分中的一分時間就可以了。”

當即，就有人取了一炷香的1/3點燃了。

紅棗想了想，又道:“最好還有一小碗醋和一小碗新切的生姜米。”

很快，又有人送來了醋和生姜米來。

燒到了火候，紅棗重新洗了手，方揭開鍋蓋。

謝子安看著紅棗洗手洗的認真，先洗手心，再洗手背，最后還以一種從未見過的方式，把左手立在右手心里，洗了指甲，心說，這丫頭不止干凈，還極有心思。

把八只蟹裝到盤子里。一眾人又回到了屋里。

紅棗又要了一只碟子、一個盤子和三個碗，碟子放醋放姜，盤子則放了一只母蟹，碗則留著放蟹。

準備好一切，紅棗方才打開自己的小包袱，出里面的剪刀，竹針和竹刮片。

想了想，紅棗又問:“有小勺嗎？手指頭這麼大的”

沒一刻，紅棗又得了一個小銀勺。

工終于湊合，紅棗先拿起王氏裁剪的剪刀，把蟹的鰲和八條分段剪下，然后撕掉臍蓋，順勢揭開蟹蓋。

謝子安看著紅棗手微微一提，這八爪鰲的殼就被打開，正自好奇呢，便見紅棗將那蟹殼和小銀勺遞到自已面前，跟自己說:“東家，您嘗嘗鰲黃。”

謝子安好奇地接過蟹殼和勺子，依言嘗了一口，便即覺得自己嘗到了人間至味。

與這口比起來，先前的黃金醬算什麼?謝子安含著蟹黃想:這現蒸現吃的，鰲黃才是真味。

接著吃蟹，紅棗拿剪刀將多余的蟹腳、蟹和蟹肺剪掉，然后拿竹刮片把里面的刮到小碗里，再一次遞給謝子安。

“東家，您嘗嘗這鰲。若覺得無味，可加姜醋調味。”

迫不及待嘗了一口鰲的謝子安表示這有味，不必再加姜醋。

不久，紅棗又剝了、鰲分裝到兩只碗里遞給謝子安。謝子安先嘗，覺得這比方才的又有不同，添了彈。

一眼瞧到鰲與眾不同的潔白細膩外形，控謝子安的眼一下就亮了??這瞧著就不是一般的好吃。

果然，鰲的鮮是謝子安從未品嘗過的，比先前的、都更合謝子安的胃口。

一只蟹拆完，紅棗把剝下來的殼重新拼好，盤子里又是一直完整的八爪鰲。

畢竟，紅棗以為，拿了人家那麼多地，總歸是要哄一哄，讓他開開心，不至于后悔的。

這就和前世出差給客戶做產品技演示，總會在最后結尾部分抖一個花哨的小功能做包袱，引人一笑，以便于市場的同事后面跟進一樣。

“呵，”一向矜持的謝子安人前罕有的笑出了聲。

謝子安出豪富，自便被仆從圍著，見多了仆從們爭寵的小手段。所以，謝子安從來都不是一個容易討好的人，甚至，有時候，謝子安非常苛刻。

但今天，剝蟹的紅棗太老、太有條理，讓謝子安忘記了的年齡，但紅棗最后的小?N瑟，卻讓謝子安又恍然發現，其實還是個孩子。還有著孩子的天真和趣。

謝子安笑得其實是他自己??掌家七年，從來都是他唬別人，不想竟然今天，他為一個六歲的孩子給唬住了。

這著實有些新鮮。

“李爺，”謝子安笑著對李滿囤問:“令活潑，這八爪鰲剝的可謂是別一格。”

李滿囤也沒想到紅棗會來這麼一出，一時也不知如何接言，只能憨笑。

李滿囤不說話，謝子安也不以為意，只問紅棗:“你平時在家剝八爪鰲，也是這般費工夫”

紅棗聞言笑道:“怎麼可能？平時剝蟹，講究的是快，跟打仗一樣，我管這種快剝'武剝'，剛才那種剝法是我剝蟹剝久了，想出來的樂子，我管這種慢剝'文剝'。”

謝子安聽紅棗剝蟹還分了文武，越發覺得這孩子機靈有趣，便即笑道:“剛看了你的文剝，現再讓我見見你的武剝吧。”

“哎！”紅棗答應著，便即再要了一個盤子碗，揀了一只雄蟹，開始剝。

還是先拿剪刀剪，然后再撕開臍蓋，掀開背殼。接下來，紅棗拿起竹刮片，一頓刮刮刮，這八爪鰲便即就了碗里的一團。

謝子安目不轉睛的瞧著紅棗一番行云流水的作，對于紅棗的突然停下，沒一預期。

瞧瞧端到面前的碗，謝子安尤不敢相信:“這便好了?”

“好了，”紅棗給謝子安看剝下來的殼，確是干干凈凈。

謝子安不覺連連點頭，與李滿囤贊道:“令不是一般的能干！”

這話，李滿囤聽，當即謙虛道:“還行，還行！”

許掌柜聽李滿囤連自謙都不會，不免替他著急，謝子安倒是不以為意，紅棗這孩子，確是爽利能干，李滿囤若是太過謙虛，他反倒看不上了。