沈月娘點頭:“嗯。”
李大廚道:“這兒的瓜果蔬菜都貴吧?”
“本貴, 菜品也貴,利潤也會高啊。”一開始沈月娘也擔心這些,后來觀察后, 發現這些都是一起增長的。
“說得也是。”李大廚道。
朱氏問:“那桃源鎮的云家酒樓怎麼辦?”
“先讓郝東家顧著,待我們這邊走上正規了,就把他們也接過來, 到時候把云家酒樓給別人經營, 我們每年回去看親戚,順便收收銀子就可以了。”沈月娘道。
“到時,桃源河開啦,我們去、好快的。”云照接話。
云靖道:“沒錯,元哥兒不是一直想和爹娘在一起嗎?你們也可以長期留在京城,一家團聚。”
李大廚抓住關鍵點:“可是我們不懂京城人的口味啊。”
沈月娘道:“又不是馬上就開,這不是開始預備嗎?年后我們去了解了解, 稍稍改良一下桃源菜,沒問題的。”
“米問題噠!”云照附和。
李元奇和金宵跟著學道:“米問題噠!”
朱氏和李大廚面面相覷。
見大人們猶豫不定,云照出聲道:“試試,說不定就啦。”
“對啊。”沈月娘接道。
李大廚點頭道:“對, 凡事都要試試,說不定就功了。”
“年后就試。”沈月娘言歸主題, 道:“現下你們就住這兒吧。”
“不不不。”朱氏連連拒絕道:“大過年的, 哪能住在這兒,不合規矩。就算住, 也是年后住啊。”
過年還是得一家人團團圓圓,不管在哪里, 團圓就是好事兒, 沈月娘想到這一點, 便不再強求,道:“好,那你們年后再搬過來住。”
朱氏和李大廚答應。
云照一家子將朱氏幾人送到酒樓門口。
李元奇道:“照哥兒,我明日再過來找你玩。”
“好。”云照點頭。
“我們還吃糯米團子。”金宵道。
“不吃啦!”云照擺著小手道。
“為何?”
“明日人家就收攤過年啦。”
金宵便道:“那我們明日玩別的。”
“好。”云照點頭。
朱氏幾人離開。
云照一家四口回到云記酒樓,將大門關上。
沈月娘這才把朱氏和李大廚過來的原因說一遍,順便也把小黑過來的事兒說了。
“小黑來了?”云靖驚訝。
“對,和蒙將軍一起來的,小黑份特殊,我暫時還沒有和朱嬸子他們說過小黑的真實份,你千萬別說了。”沈月娘也不知道什麼時候說小黑的份,反正暫時不說是好的,或者說朱氏他們不知道好的。
“放心,我不會說的。”云靖道。
“照哥兒,哥兒。”沈月娘看向兩個孩子。
“娘,我從不說話。”云不是說的孩子。
云照拍著小脯道:“我也不、不說噠。”
沈月娘還是很相信自家人的,道:“時候不早了,我們做暮食吧。”
“我來做。”云靖道。
“那我燒火。”沈月娘道。
“我去抱柴禾。”云朝柴房跑。
“我也抱。”云照跟著云跑。
一家四口一起做了家常暮食,吃完后,在后院小廳中整理南衙門發的禮品。
沈月娘道:“發的禮品多的。”
云靖道:“還行還行。”
“爹,米發銀嘰嗎?”云照突然問。
“沒有。”云靖道。
云照頓時有些失。
沈月娘著云照的小臉:“你個小財迷。”
云照嘻嘻笑。
云靖道:“說不定除夕會發。”
“除夕當日還上值?”沈月娘問。
云靖道:“是啊,不過宵之后,就可以回來了。”
“那到時候我們一起守歲。”
“行。”云靖已經三年多沒有和家人一起守歲了,這三年多里都在軍營里,想念著家人,想到軍營,他又想到了端王爺,道:“對了,今日端王爺來南衙門時,一眼認出來了我。”
云照三人看向云靖,期待云靖繼續說下去。
云靖頗有自豪道:“他說,他記得我是跟著他平叛的,夸我來著。”
沈月娘興趣濃厚地問:“怎麼夸的?”
“驍勇善戰,功夫了得。”云靖得意的很。
沈月娘母子三人笑。
“他還知道我們救了小黑,不過,他顧忌著小黑的份,沒有明說,又問了照哥兒和哥兒的況,說是有什麼難,可以和他說,他會幫助我們。”云靖道。
“端王爺這麼好?”沈月娘問。
“大家都說他好的,他每年都會來看看護衛們的。”云靖是真心覺得和端王相十分舒適。
“他問我做什麼?”云照不解地問。
沈月娘著云照的小臉道:“知道你救了小黑呀。”
“好叭。”云照也不再多想。
收拾完畢之后,一家人各自睡去。
次日是年二十五,沈月娘不打算做蘿卜餅,便沒有早起,云靖一個人起床做了朝食,去上值了。
沈月娘母子三人醒來時,天大亮,沒有再下雪,地面上的雪厚厚一層,他們吃了朝食后,玩一會兒雪,看到有人拎著新鮮的菜從門口路過,道:“照哥兒,哥兒,反正今日沒什麼事兒,我們再去買一些年貨吧。”
“娘,我們都買好多年貨啦。”云提醒。
“闊系,米有葉子菜呀。”云照道。
云頓時沒話說了。
母子三人關閉酒樓門,來到集市,可能是快到除夕了,天氣又冷,所以集市上的小商販一半,還算是熱鬧的,他們買一些青菜、大白菜、蘿卜的,準備回去。
云照抬眼看到一個穿著灰舊的老婦人,雙手揣在袖口,臉頰皸裂,耳朵通紅,著子賣著:“蘿卜,芥菜,便宜賣了。”不知道為什麼,他忽然想到上輩子的爺爺,心里不免得涌出心疼。
“小娃娃,買蘿卜芥菜嗎?”老婦人道:“便宜了。”
云照目落在老婦人面前的獨車上,車里面滿滿的蘿卜和芥菜,十分新鮮。
“要不要?剛從院子里拔.出來的,一文錢一斤,怎麼樣?”老婦人道。
這麼便宜?!
“那我全要啦!”云照豪氣道。
“弟弟,你買這麼多?”云照驚訝地問。
沈月娘跟著道:“我們吃不完呀。”
老婦人也驚訝極了。
云照轉頭道:“娘,腌著吃。”
“已經腌了很多了。”
“再腌,娘不系開酒樓嗎?得多腌點。”云照雖然心疼老婦人,但卻不是因為心疼就圣母心泛濫,而是真的覺得云記酒樓需要很多腌制品:“反正闊以放好久,不會壞,便宜。”
確實!
腌制菜可以儲存半年之久,趁著有空,腌制一些也是可以的,反正價格那麼便宜,沈月娘道:“行,都要了。”
云照笑道:“都要啦。”
云看著自己懷里抱著的弟弟吃食,道:“可是我們拿不了這麼多。”
老婦人難得在冰天雪地里遇到客人,忙道:“我把獨車推到你們家門口,可以嗎?”
“闊以闊以。”云照連連點頭。
老婦人立馬來了神,推著獨車跟沈月娘母子三人走。
他們買了一車的蘿卜芥菜。
沈月娘擼起袖子道:“開始腌咸菜吧。”
“娘,不腌咸噠,腌酸噠。”云照道。
“酸的?娘不會啊。”沈月娘本來是桃縣人,吃的就是咸菜,腌制的菜都是以咸味為主,口味上面沒有桃源鎮腌菜味道好。
“李爺爺呀,我也呀。”云照道。
沈月娘道:“你李爺爺沒來啊。”
“我來了!”李大廚的聲音響起:“什麼事兒?”
云照轉頭看見李元奇和金宵像炮彈一樣跑過來,一個沒剎住,撞到他的上。
三個小胖子再一次摔坐一堆。
真是特別的打招呼方式。
沈月娘幾人都習慣了,不再管他們。
云照自己也非常習慣,一個骨碌爬起來,道:“李爺爺,我們一起腌酸菜呀。”
“好呀。”李大廚答應。
桃源酒樓和云家酒樓不是白開了,不但李大廚、沈月娘和朱氏的手能力,就是云照這幾個小不點,也是會一些簡單的掰菜,洗菜。
“手上有油的,不能菜。”李大廚待。
油會破壞芥菜的發酵過程,造生花現象,繼而產生臭味,直到芥菜腐爛,腌制菜都是不能油的。
云照等人道:“嗯。”
他們一起把芥菜的大葉子掰下來,清洗干凈,在葉片上劃上一刀卻不劃斷,這樣可以使一片單獨的芥菜葉子卡在繩子上,方便晾曬。
到了中午,中庭的繩子上就掛滿的芥菜葉子。
“哇,好多呀!”李元奇嘆。
朱氏待道:“你們玩歸玩,不能它們,不然腌壞了,就浪費了。”
“浪費闊恥。”云照道。
李大廚笑容和藹道:“我們照哥兒說得對!”
“要節儉!”金宵跟著道。
李大廚道:“宵哥兒真棒!”
云照和金宵都挨夸了,李元奇也想挨夸,可是他一時之間不知道應該說什麼,出口便說出真心話:“爺爺,你也夸夸我。”
“我夸你什麼?”李大廚問。
李大廚不知道了。
金宵道:“他看我們都挨夸了,他沒有,他嫉妒了。”
“我就是嫉妒,我……嫉妒是什麼意思?”李元奇忽然疑地問。
金宵張了張,他是聽大人說嫉妒,才跟著說,約約知道嫉妒是個什麼意思,可他解釋不出來,便道:“嫉妒就是嫉妒,不要在意細節啊,在意細節就不快樂啦。”
“你是不知道什麼意思叭。”李元奇穿金宵。
金宵道:“我知道。”
“那你說啊。”
“我就不說。”
云照等人任由李元奇和金宵吵,就像任由芥菜葉子在日下曬著,次日芥菜發蔫了,第三日芥菜葉子完全蔫,任由圓扁的,也不會有所損傷。
這時候就可以做酸水了。
燒一鍋開水,放涼了,加鹽化開。
李大廚邊做邊道:“做這個酸水非常簡單,除了可以腌制酸芥菜,還可腌制酸長豆角、酸蘿卜、酸青菜等等。”
云照在旁邊點頭:“嗯嗯。”除了四季豆,萬皆可腌。
“好了,我們現在可以放芥菜。”李大廚挨個檢查壇子的封度,然后把數片蔫的芥菜葉子,有序地盤進壇子里,快要盤到壇口的時候,倒凉開水,加姜、帶皮蒜、小辣椒提味兒,花椒富味道。
“這樣就行了?”沈月娘問。
“加點酒,封口就可以了。”李大廚道。
“等一下。”云照終于知道李大廚做出來的酸菜為什麼不夠脆爽了,他道:“再加點冰糖。”
李大廚問:“加冰糖?”
“對,你不系說,冰糖提鮮嗎?加。”其實是提高脆爽度。
冰糖只有甜味,適量的話,對很多菜品都是增味作用,可是李大廚真沒在腌菜的時候加過,不過他到底是相信云照的天賦,道:“那就加。”
沈月娘起:“我去拿。”
云照出兩只小手,左手一把,右手一把,全部丟進去:“加酒,封口,就好啦!”
雖然有點不靠譜的樣子,可云照做菜從來沒有失敗過,李大廚就照做了。
李大廚都照做了,沈月娘等人也就信了。
很快地,四大壇子芥菜腌制好了,李大廚依法把白蘿卜也腌兩壇,即便用了那麼多壇子,可酒樓還剩下四個空壇子和兩口大缸。
云照在心里嘆小黑會做事兒,知道桃源鎮云家酒樓總是壇子什麼的不夠用,這次全給整上了,他很滿意,然后道:“好啦,全部弄好啦,累洗我啦!”
“照哥兒,你今日干什麼了?”李元奇問。
云道:“弟弟抓了兩把冰糖。”
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