冬天喝這樣的一碗一品魚頭豆腐湯，營養、熱量雙補充，一樣不落。品書網（.. ）

白小白瞬間覺得自己滿足了，簡直太了。

料理好第二道全魚宴料理后，白小白繼續制作第三道料理——松鼠鯉魚。

松鼠魚是華夏著名食，也是華夏八大菜系蘇菜的經典代表食，后來漸漸流傳全華夏。

松鼠魚的法由來已久，早在清代《調鼎集》有關于“松鼠魚”的記載：“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒”。

名字的‘松鼠’，據說是因為該食型后，魚形狀像是松鼠尾。

只是說實在話，這道食白小白老爸會做，他從小吃到大，覺得這菜不像是松鼠尾，反而像是松果。

其實松果魚更適合一些。

松鼠魚這道食在華夏流傳甚廣，各地的做法大同小異。

白小白從小也從他老爸那里學會了這道菜的料理手藝。

一般是把鯉魚去鱗片，去臟，洗凈后，由尾部順魚脊刺下刀，將魚片兩扇，再在魚剞麥穗花刀，掛糊或者干淀下鍋油炸，然后在淋特制的燒制醬料即可。

自然了，依據所使用的魚類不同。

松鼠魚可以分為松鼠鯽魚，松鼠鯉魚，松鼠桂魚……

而‘江河湖海’全魚宴料理選用的是鯉魚。

自信滿滿的白小白拿起漁，從玻璃缸里撈起鯉魚。

系統提供的活鯉魚，厚，金鱗赤尾，型梭長。

金黃的鱗片，每一片都極其閃亮，和赤的鰭尖、魚尾，黃紅搭配，極其養眼，簡直讓人不忍側目。

白小白從來沒有看到這種極品賣相的鯉魚。

一看不像是菜市場買的那種人工養鯉魚。

知各地食材的白小白，腦海立刻冒出了一個大膽的猜測。

“系統，這難道是黃河鯉魚？”

清冷的電子音回復道;

【宿主猜測的不錯，正是黃河野生鯉魚。】

果然是這食材。

白小白再次微微一驚。

黃河鯉同淞江鱸魚，興凱湖魚、松花江鮭魚，被共同譽為華夏四大名魚。

在華夏自古有“豈其食魚，必河之鯉”、“鯉伊魴，貴如牛羊”之說。

‘黃河鯉’向為食之品，也是歷代皇家用魚類食材之一。

唐朝著名詩人白居易喜食黃河鯉，稱其為‘龍魚’。

清冷的電子音，繼續播報道：

【不過系統選擇的不是普通的黃河鯉，而是特選飛躍龍門的黃河鯉。】

飛躍龍門的黃河鯉？？？？

白小白一臉懵。

要不要這麼夸張？？？

鯉魚躍龍門這個故事，白小白聽說過，不過都是傳說，現實并不存在。

電子音完畢后，系統現字解釋：

黃河鯉：系統嚴選陜xi黃河段的野生黃河鯉。

這些野生黃河鯉會溯流而，最終達到壺口瀑布。

‘壺口瀑布’是黃河段的一道龍門，只有意志堅強，憑借自實力，越過壺口瀑布到達游的黃河鯉，才會作為系統選定的食材。

這種飛躍龍門的黃河鯉，態更加滿，質厚，細鮮，是選的極品食材。

白小白“……”

黃河很長，流經華夏多個省份，每個省份河段都有鯉魚，這些黃河長大的鯉魚統稱黃河鯉。

不過黃河鯉按照省份劃分，有陜xi黃河鯉、寧xia黃河鯉、河nan黃河鯉、山dong黃河鯉、山xi天橋黃河鯉。

這五種黃河鯉名氣極大，并列為黃河干流的“五大名鯉”。

五大名鯉，尤其以陜xi黃河鯉最為出名，陜xi境的黃河屬于游，污染相對，黃河鯉質量好也在理之。

系統選用陜xi黃河鯉，白小白沒有覺得啥不對勁，是飛躍壺口瀑布這個有點扯淡啊。

并非白小白懷疑系統。

只是壺口瀑布是華夏的第二大瀑布，在陜xi境，黃河從游奔流至此，形強大水注。

1200立方米/秒的河水，從20多米高的陡崖，傾注而瀉，形”千里黃河一壺收”的氣概。

因為瀑布兩岸石壁峭立，水流急速。

小小鯉魚想要避過強大的水速力，越過壺口瀑布，簡直是難如登天。

當然，也不能排除極個別天賦異常的黃河鯉，可以越過壺口瀑布。

只是這個概率實在太小了。

如果說系統提供的黃河鯉真的是越過壺口瀑布的，那不是牛，也不是牪，而是犇。

簡直溜到不行。

也不知道越過壺口瀑布的鯉魚，是什麼樣的滋味？

白小白看完系統現字，心里糊了吧啦的想了一通。

收收思緒，他開始正式收拾鯉魚了。

先用麒麟黑斑刀的刀背把鯉魚敲暈過去，然后開膛破肚，掏盡臟，刮去魚鱗。

洗凈魚，斬下魚頭，再用刀從魚的脊背正對剖兩扇，讓魚肚尾部相連，這樣炸的時候一下弄完，而且更觀。

片凈主魚骨和細刺，用麥穗刀法，也是俗稱的改刀法，在魚叉斜切，讓魚面形叉的菱形格。

一般松鼠魚做到這一步，接下來是掛糊了。

不同地區制作松鼠魚，掛糊的材料也不一樣。

有的地區糊里會加蛋黃，有的糊是直接用油炸。

而系統的做法則是直接均勻裹干淀。

白小白將理好的魚放在盤，均勻撒干淀。

干淀的量很重要，一是不能太多，二是要的均勻，這樣炸出來的松鼠魚才會既觀又好吃。

魚裹好干淀后，白小白在灶臺架鍋子，倒半鍋子花生油。

油溫到了五分熱，提著魚尾下鍋油炸。

滋滋滋——

魚接油炸洗禮，雪白的表面一點一點變得脆金黃，還帶著撲鼻的香氣，直鉆白小白的鼻尖。

炸至金黃后，將魚撈起，瀝干油。

這只是預炸。

此時的魚雖然炸了，但是還不夠香。

必須復炸一次。

復炸要求高油溫，白小白將鍋子里的油溫升到八熱，等到鍋子冒氣青煙后，把魚繼續炸一次。

炸好的魚，金黃脆，表面遍布小魚條，像是短小的薯條一般。

撲鼻而來的炸魚香氣，讓白小白肚子得直打鼓。

看一下時間已經快要到午飯點。

白小白加快速度，開始制作松鼠鯉魚最重要的澆。

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