系統的剁椒魚頭做法，和傳統的做法基本一致。 .

首先，魚頭的選材和一品魚頭豆腐湯是一樣的。

都是用的查干湖胖頭魚。

胖頭魚魚頭質厚實，膠質足，特別適合制作魚頭菜。

白小白照樣從玻璃魚缸撈起胖頭魚，斬下頭，洗凈水后，去除魚鰭、魚鰓，從魚正剖兩扇，讓魚背部相連。

白小白洗干凈手，徒手均勻往魚頭，抹極量鹽、料酒，放小不銹鋼面盆，腌10分鐘左右。

在腌制的期間，白小白也沒有閑著。

他開始制作剁椒魚頭最為關鍵的剁椒。

現在華夏國的大超市，也可以買到腌制好的剁椒。

不過這種貨架售賣的剁椒一般不是現制的，不夠新鮮，口也有差。

系統的剁椒魚頭，要求現場自制剁椒。

系統已經提供好了辣椒食材。

和鮮榨桑葚一樣。

系統這一次提供的也是辣椒盆栽，算是新鮮供應食材。

在廚房的地板面，多了三盆辣椒盆栽。

一個是紅尖椒盆栽，一盆是黃尖椒盆栽，另一個則是綠尖椒盆栽。

沒錯，這一次的剁椒魚頭在剁椒的制作，用到了紅、黃、綠三種的辣椒，可謂是彩繽紛。

三種的辣椒盆栽。

細長的紅尖椒特別顯目。

辣椒紅火火，表明油亮，毫無黑點，半匿在翠綠的辣椒葉，紅綠搭配，煞是好看。

稍微一湊近，能聞到辣椒特有的鮮辣氣息。

這紅尖椒看形，明顯不是制作‘至尊辣椒醬’的天九紅朝天椒，也不知道是什麼品種？

白小白正想著。

清冷的電子音在腦海播報道：

【食材好食才好，兩種尖椒的來源如下：】

電子音完畢，系統現字：

紅尖椒：選湖湘省的張家界溪的野生紅尖椒植株，移栽在系統盆栽。

是宿主現在看到的盆栽。

溪的野生紅尖椒，屬于華夏頂級紅辣椒。

這種辣椒辣度等，辣而不火，一年四季皆可用于料理，添加許，便可以去除魚的腥味，讓剁椒魚頭的味加倍。

原來是溪的紅尖椒啊。

白小白總算明白了眼前辣椒的來源。

張家界是華夏知名旅游地，當地的土特產很多，其包含了溪紅尖椒。

溪由于位于張家界慈利西南部，海拔較高，有“慈利西藏”之稱。

正是這獨特的高海拔地理位置，這里的紅尖椒和湖湘省很多地方的辣椒不太一樣，這里的辣椒很特別，辣口不辣心、含火不火，遠近聞名，暢銷華夏各地，為廣大群眾餐桌的佳品。

據一些湘菜料理廚師所說，用溪紅尖椒制作湘菜，味道會更一層樓。

但是這僅僅是部分湘菜廚師私下的流傳，沒有科學據，白小白也是偶然聽說過，只是他從來沒有用過溪的紅尖椒。

也不知道是不是據說的那麼神？

這一次系統提供了，白小白倒是有幸見識溪紅尖椒的真實口味了。

看完紅尖椒后，白小白把目轉移黃尖椒的盆栽。

黃艷艷的細長辣椒，通金黃，差不多食指大小，尾部尖尖，微微翹。

這種金黃的黃尖椒，白小白反復看了幾眼后，他似乎認識這種黃尖椒，好像以前在電視還是絡，哪里有見到過，是一時之間，實在想不起來。

白小白在腦海，正努力思索的同時。

介紹紅尖椒后，系統繼續現字：

黃尖椒：選湖湘省的野生黃貢椒植株，移栽在系統盆栽。

是宿主現在看到的盆栽。

對了。

經過系統的現字提醒后，白小白恍然大悟。

難怪看著特別悉，原來是這種名氣極大的黃尖椒。

黃辣椒不青紅辣椒，在華夏國的種植面積相對很小，主要分布在湖湘省的衡東縣，株洲縣幾個接壤黃金湘江“金三角”地區，走出這一小片地方很難在市場看到這種辣椒。

據當地記錄，黃辣椒的種植已有近2000年歷史，由湘江泥沙淤積形的特殊沙質土壤，賦予了黃辣椒獨特的風味——厚、皮薄、爽脆、香甜、艷、椒形小，為辣椒的極品。

相傳在清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚偶然一次把黃辣椒帶到宮廷，由廚烹飪食后，嘉慶皇帝品嘗后，龍心大悅，欽點筆提黃辣椒為“貢椒”，并要求衡東地區，年年進貢。

只是黃辣椒對環境要求較高，在無污染的環境下會才有其獨特風味，產量極。

黃貢椒的鮮椒更是難以保存太久，為了吃到最新鮮的‘黃貢椒’，嘉慶皇帝為了口腹之，令專人快馬加鞭，八百里加急，獲得這種食材。

堪‘一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來’。

據民間野史記載，這也是清朝開始走向腐敗滅亡的一個小細節，真實無可考證，不過可以側面反應出黃貢椒的味程度。

添辣，增味，增鮮，增香，這是黃貢椒的四種主要功效，而對于腥味重的食材，黃貢椒還能去腥，因此是魚頭的黃金搭檔！

據白小白了解，部分大酒店的湘菜剁椒魚頭，經常在剁椒加這種黃貢椒，才會鮮香無，回味無窮。

只是目前華夏國，市場見到的新鮮黃辣椒大多數都是濫竽充數，不是衡東本地的道地出產，味道差很多。

沒想到系統居然能提供這麼道地新鮮的黃貢椒。

牛一個字。

白小白嘆之余，把目放在最后一種綠尖椒。

綠尖椒大小也是如同食指一般，和紅尖椒和黃尖椒一般無二，只有的差別。

只是綠尖椒的很特別。

不是黃綠，而是通綠，非常純粹。

這種綠也不是普通綠，非常好看，難以表述。

說形象一點是，帶有寶石綠的那種通，格外亮眼，簡直像是綠寶石打造的綠尖椒。

要說白小白也是見多識廣。

見過青椒、小甜椒，各種綠尖椒，但是眼前這種通綠的綠尖椒，他生平第一次看到。

不會是系統特供的逆天綠尖椒吧？

不會又是類似‘天九紅朝天椒’，那種滅絕的辣椒品種吧？

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