雖然店門口已經大排場龍，不過時間還早，白小白不打算馬營業。..

他回到玻璃廚房，擼起袖子，開始清點食材。

全魚宴料理最后一道菜品鯰魚湯面，白小白打算馬學會。

這道菜品用的主要食材是鯰魚。

要是鯰魚這種食材，在華夏的名聲實在不太好。

鯰魚又名胡子鯰，塘角魚，野生魚生長緩慢，一般個頭都較小，這種魚營養價值高，口好，對水質要求低，人工養本很低。

華夏普遍認為鯰魚喜歡鉆污泥，各種垃圾，因此魚較臟，而且有較重的土腥氣，很難除盡。

鯰魚的另一個別名塘鲺，是因為這種魚生命力頑強，是魚塘的魚類虱子。

它們的主食除了小魚、小蝦之外，口味極其重，對類、臟、腐、糞便等都有獨鐘，據傳甚至在糞坑里有時候都能發現塘鲺的影。

因為名聲不好，因此城里的菜市場和大超市都不待見，通常很看到鯰魚這種食材。

白小白小時候在農村，每年年底，村里的魚塘放水捕魚的時候，都能見到鯰魚的影。

村里了年紀的人也都不吃這種魚，通常都是賤賣。

白小白小時候吃過這種魚，印象土腥味很重，但是魚的質非常細，而且熬出來的湯特別鮮甜。

闊別十幾年，白小白又一次接到鯰魚這種食材。

系統提供的鯰魚個頭不大，只有白小白的小臂細。

魚灰棕，頭微扁平，共4胡須，長下短，魚似乎有粘非常溜。

白小白印象，鯰魚因為喜食腐，又喜歡鉆淤泥，因此通常它們都會帶有濃重的腐腥味，還有土腥味。

但是系統提供的鯰魚完全不會，只是帶有魚腥味，卻沒有半點腐爛的腥臭味，非常特別。

清冷的電子音響起，一如既往介紹鯰魚的來源。

【食材好食才好，鯰魚的來源如下：】

電子音完畢，系統現字：

鯰魚：放養土鯰魚苗于系統自有泳池養。

泳池的活水，引流自高山泉水，態平衡，每三日清潔一次泳池池底，時刻保持水質潔凈，沒有任何污染。

鯰魚苗小階段，每日供應特制安全營養。

待到鯰魚后，喂養新鮮小魚、小蝦。

期間保持湖泊水質潔凈無污染。

鯰魚為正式供應食材之前，必須檢測魚的各項健康指數，只有各項指數均合格的鯰魚，才會最終為宿主的食材。

用泳池引流高山泉水養鯰魚，簡直不要太干凈，難怪沒有腐腥味。

這種鯰魚簡直堪特供品，完全可以吃得放心。

白小白看完系統的現字后，完全不用擔心鯰魚的質量問題了。

好不容易抓住魚，白小白把它安放在砧板，隨即拿起麒麟黑斑刀，速度解決了。

鯰魚和一般的魚類有很大的不同，這種魚普通魚要腥。

哪怕系統提供的鯰魚來源牛，腥味還是偏重。

鯰魚料理的關鍵，在于去腥。

鯰魚的表皮，帶有大量黏，這些粘也是腥味的來源之一，必須除去。

去除粘的方法較簡單，用溫水勾兌淀，做水淀。

將鯰魚食材放其，仔仔細細用溫熱的水淀洗魚。

這一步驟不能馬虎，必須仔細再仔細，魚每個部分都要洗干凈，不能有任何。

白小白連續換了兩盆溫熱水淀，終于將魚徹底洗干凈了。

洗完畢的鯰魚，魚而不粘，富有澤。

這樣，鯰魚的粘被去除了。

麒麟黑斑刀在手，白小白火速剖開魚腹部，去除臟。

鯰魚的腮一定要完全去掉，腔的淤也要徹底清除，另外鯰魚腔的黑和脂肪也要一一剔除。

這些質都是有腥味的，如果不去除徹底，會影響口味和食。

唰啦唰啦——

白小白刀工湛，他的速度極快。

各個步驟走完，洗凈魚，鯰魚食材準備完畢了。

把鯰魚放在砧板，仔細切大塊后，白小白把鯰魚放不銹鋼小盆，加細姜拌勻。

鯰魚湯面這道食顧名思義，是用鯰魚熬湯，取用鯰魚湯作為面條的湯底。

因此熬鯰魚湯是至關重要的一步，也是這道菜品的敗關鍵之一。

白小白在灶臺架系統提供的黑科技砂鍋。

這個砂鍋和熬制至尊牛面的綠砂鍋不一樣。

它的是紫紅，有點類似于紫砂，但是又不完全一樣，表面似乎還帶著金黃的澤，非常亮眼。

清冷的電子音在腦海介紹道：

【宿主所看到的的紅砂鍋是系統特制的炊，不屬于紫砂，它的制作非常特殊。】

非常特殊？

白小白帶著疑，繼續看系統現字：

砂鍋：系統嚴選華夏小橫山一帶的頂級陶土。

這些陶土紅泥主要是白堊系部砂質粘土，分布在含礦層位。

這種陶土由高嶺石、水白云母、蒙石、石英和長石組，al2o3含2含量38%、fe2o3含量29%。

另外，系統在陶土添加天然‘狗頭金’礦石細末1.5kg。

陶土胚后，在1160c窯燒制，特點是燒結后坯氣不水，坯保持開放氣孔和封閉氣孔的理結構。

這種特別制作的砂鍋，是熬燉魚湯的極料理炊。

白小白看完系統現字后，已經閉不了。

手的這個砂鍋，居然添加了1.5kg‘狗頭金’，難怪砂鍋蓋有黃金澤。

系統實在是大手筆，絕壁大土豪。

狗頭金是自然界天然產出的，質地不純的，顆粒大而形態不規則的塊金。

它通常由自然金、石英和其他礦集合組。因為其形似狗頭，收藏界稱之為狗頭金。

狗頭金極為罕見，每一次出世都會引起轟，價值起純金更值錢，極收藏價值。

白小白以前從小叔的朋友那里目睹過一個拳頭大小的狗頭金，據說價值不下8位數人民幣。

系統的1.5kg狗頭金，也不知道價值幾何。

手的砂鍋簡直價值不菲。

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