『章節錯誤,點此舉報』 午後時分，盛的殺豬飯終於好了。

文火慢燉了幾個時辰的蘿蔔大骨湯，紅白綠相間的小蔥豆腐，回鍋炒冬筍，新鮮味的煮腸......

每一樣都是用大陶碗裝著，跟個小面盆似的。

主食則是蒸的芋頭米飯，用大木蒸桶架鍋上蒸，大米里加了芋頭，蒸出來的飯鬆又夾著鬆的芋頭塊。

張家作坊的工人，幫張家修窖的匠人和幫工，還有其它張家的村民，都邀請來吃這頓盛的殺豬飯。

老爹穿著七娘製的袍衫，很是興的站在曬場上，不時的招呼著大家，“別客氣，放開吃！”

直接就在蒸棚裡擺下了幾十桌，張家食堂的桌子不夠，村裡各家都把自己家的桌凳都搬了過來，還是不夠，沒關係，婦人和孩子不上桌，端了大碗夾了菜，就蹲一邊吃。

一羣婦人也跟男人一樣端著大盆碗，蹲一排，每人腳下還放著一個大湯盆，裡面除了滿滿一碗的大骨湯，還有燉的爛的蘿蔔和一人兩大塊筒子骨。

小孩子們則乾脆就手拿著骨頭，跟夥伴們邊跑邊追，啃的滿手滿是油。

老爹走到哪，哪就有人跟老爹打招呼，說著謝的話語。

這頓飯花費倒是不多，菜都是豬下水和骨頭做的，就是花費點米而已。但收穫卻很多，大家的那份謝，讓張家父子的聲更上一層樓。

這就好比後世的公司，有時也會組織員工出去旅遊、聚餐一樣，花費些錢，全卻能得到員工們的向心力，加強凝聚力。

張超也確實要謝大家，張家能這麼快時間翻個，也是離不開他們的。沒有他們，張超張不開面食生意，沒有大家幫忙，也做不起竈炕的生意。

張家以後要做的更大，也離不開當地鄉鄰的支持，名，也就是這樣一點點起來的。有了名，大家都會信任你，尊敬你，跟隨你。

張超和程默還有柯山柯五以及新來的賬房馬周他們坐一桌，大家都很沒有形像的全力開，對付著眼前的這桌子殺豬菜。

張超算是表現好的，他拿筷子挑著一大筒骨，然後弄了麥秸做吸管，正悠悠的吸著骨髓。燉夠了火候的筒骨，裡面的骨髓纔是真正的華。

吸口骨髓，再舀一勺湯，吃一塊蘿蔔，暖和，舒爽。

馬周也吃的很沒形像，直接雙手拿著骨頭啃上面的。一邊啃，還不時的對著筒骨囁吸幾口。

“真想不到，一豬，還能燉出如此味。”

“以後咱們天天燉豬吃吧。”程默道。

張超把啃完的骨頭放到一邊的一個柳框裡面，這些骨頭是還得回收的。這也是里正村正他們的特別吩咐，大骨頭啃完不能丟了，不許浪費。

因爲這大骨頭啃完後，收集起來，洗一洗還能再下鍋加蘿蔔之類的繼續燉湯。

張超很想說沒這必要，這樣多不乾淨衛生啊。可里正都說扔掉太浪費了，鄉下人好不容易能吃一次啃次骨頭呢，以往哪個家裡燉骨頭湯不得燉個兩三回啊，那樣才能把骨頭裡的骨髓啊啊徹底的燉出來。

張超打定主意，這回鍋大骨頭湯，自己肯定是不會再吃了，但大家都要求回收，那就回收吧。

“我覺得你這個要求倒是可以滿足。”張超笑笑。

馬周了把，道，“天天殺豬，就算咱們家是地主這也經不住吧？”做爲賬房，馬周覺得自己有義務規勸下張超。他今天看了半天的賬本，發現這個東家本事厲害，但也有個缺點，就是花錢太大手大腳了。

家裡五百多畝地，全佃租出去，結果一改原來差不多地主佃農七三分的老例，卻主變了畝只收粟五斗。而且還說明不再收其它各種什麼租錢，另外還免費借牛給大家耕種，還要給各塊地頭打水井，架井車。

這等於租子從七三分，變了差不多三七分了。

而且這買牛一項開支，就得要六百多貫，接下來打十幾口井，再製井車，也得上百貫。張家還在修新窖，五進十五間，帶大院子，得不錢。

剛又聽東家待，讓賬房準備一筆現錢，說是他要買下附近的十里荒，預算居然是一千貫。

他承認，張小郎君確實生財有道，但花錢更加如流水。

就好比今天，本來殺豬是爲明天打窖敬神用的，其實不殺豬也行，買個豬頭，再買點，請窖匠工人們擺幾桌吃一頓就好了。可張超卻非要搞這麼大，居然準備擺上百來桌，請上八九百人來吃飯，什麼自家的工人請還好，可連那些不在自家幹活的村民也要請，甚至那些佃戶都要請四縈四素八碟八碗，這整個長安也找不出第二個這麼大方的地主啊。

今天只是殺個豬，就還要弄一頓殺豬宴。

雖然這殺豬飯確實好吃，可今天這頓殺豬飯加上明天那流水席，得不花。

要是以後天天這樣吃，張家再會賺錢，遲早也得吃敗家啊。

“東家，今天買三頭豬，賬上已經支出近三萬錢了。”馬周好意提醒張超。

誰料，張超聽了卻笑著道，“我覺得直接收豬來殺，比買豬劃算的多。豬現在一斤才三十文錢左右，買豬卻得一七十文。相差一倍啊！”

張超坐在那裡給大家算賬，一隻三百多斤的豬，出率還是很高的，能達到近七的出率。

如果是三百斤整的豬，能宰帶骨兩百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大骨十五斤，前後七十斤左右，五花四十斤左右，裡脊三十斤左右。

這只是連骨帶，還不包括下水、油。

張超發現，這年頭那些屠行裡的屠戶殺豬，是不會把分的那麼細出售的。買要搭頭，最好，瘦其次，骨頭最不值錢，豬頭豬腳幾乎只能搭頭，至於下水，則連稱都不上的，只能算是給顧客們的贈送。

跟人家賣蔬菜的送幾小蔥一樣。

除了，只有豬板油、網油是能單獨賣錢的。

因此雖然豬是豬價格的一倍，可賣豬的利潤也不大，很多東西賣不出錢。

不過張超覺得，只要利用好，還是能賺錢的。

現在張家每天也需要不豬，做包子餡，包豬餃子，餛飩等。張超還打算做點豬澆頭，以後賣涼麪拌煮麪條什麼的，可以澆上點澆頭，立馬能讓麪條提升不檔次。

張家的包子，大包子一個的餡就有一兩，其它的幾種大小的，餡也不。算下來，張家麪點一天怎麼也得需要個不下二百斤的。這二百斤還是不帶骨不帶下水的，因此算下來，一天怎麼也得殺兩頭三百來斤的大豬才能滿足。

若是每天去長安屠鋪買，二百斤就得一萬多錢。而且還得趕早往來長安城，要不就沒有新鮮豬可用。

而如果張家自己買兩頭生豬來殺，六百來斤生豬得近兩萬錢左右，看似多花一點錢，還得自己手。但是，用完二百斤豬後，還能剩下一百多斤的排骨、龍骨、骨、豬蹄、豬頭等，還有那麼多的豬下水呢，更別說那幾十斤板油、網油、豬膘，也能值不錢呢。

只要張超能消化掉這些骨頭下水等，那就是賺的。

張超隨便一算，自己殺也不會虧，起碼兩頭豬的幾十斤油，就得值幾千錢。

剩下的那些豬頭豬蹄排骨豬蹄豬下水等難道還不值幾千錢？

當然，自己吃，肯定消化不了，又不是幾天殺一回，天天要殺呢。因此最好的還是想辦法把這些賣出去。

張超覺得要把這些不值錢沒人要的東西賣出去也不難，就好比後世有道名菜，夫妻肺片，來歷就很傳奇。一對貧窮的夫妻，每天低價把人家殺牛攤上的牛下水買回去，然後經過一番調製，就了夫妻肺片，賣的很好，了一個很賺錢的買賣。

再比如，旺，據說一開始也是一個屠戶的妻子，因爲豬下水賣不出去，就把豬等下水一起加工烹飪旺來賣，反而大火。

就好比後世的什麼鴨頭啊、鴨脖啊、爪鴨爪啊，甚至屁啊，都本是沒人吃的東西，可經過特別加工後，就能爲味，甚至賣的比貴多了。

張超打算開發滷賣，什麼滷豬頭、滷豬耳朵、滷豬舌、滷豬蹄，滷味豬心、滷味豬肝、滷味豬肺、滷味豬肚、滷味腸、清水豬肺、清水豬肚、清水豬腸等等。

他在長安仔細觀察過，這年頭有賣食的，但賣的是羊，沒人賣豬的。有燒燒鵝，沒醬牛也沒有滷豬頭。

醬牛張超也賣不了，朝廷止私宰耕牛呢。

但賣滷豬沒什麼限制，沒人賣，只是一直以來富人不願意吃豬，認爲豬賤，跟狗一樣上不得席面。

但是張超認爲，最關鍵的還是這時的人不太會烹製豬，缺烹飪手法。

就好比到了宋時，豬也是賤，但蘇東坡就吃豬，他發明了許多種豬的吃法，比如東坡這道菜，就是最有名的。宋以後，越來越多的人吃豬，甚至富貴人家也不再拒絕豬了。

就如眼下，程默堂堂國公府嫡長公子，不也拿著豬筒骨啃的沒心沒肺，還說出要是以後天天能吃就好的話嘛。

而張家的豬包子，現在長安不也賣的很好。能吃的起豬包子的，可都不是什麼真正的窮苦百姓。

“以後我們每天殺兩頭豬，天天都有大骨頭湯喝，你想喝多都有！”

“真的？太好了。”程默高興的喊道。

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