麥飯，府兵的乾糧。

這個麥飯是軍用乾糧，而不是後世的陝西特小吃。後世的麥飯，張常吃，用各種菜蔬和以乾麪蒸，最好吃的是用槐花和野菜做的，常用的則是芹菜做的。

五月槐花香的時候，做槐花麥飯，而到了榆錢盛的時候，做一盤榆錢麥飯也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的時候，茄子、香芹等都能用來做麥飯。

不過老爹說的麥飯，卻是府兵出征時攜帶的乾糧。軍府規定，遇戰事出徵，府兵要自備九鬥麥飯和二斗米。

這個麥飯，就是純粹的字面意思，麥子蒸的麥飯。

在唐初，北方最主要的糧食種植是粟，這時期的麥子還遠不及粟米的地位。在徵收稅賦時，米專指粟米，而麥是歸雜糧，稻米則稱爲稻米。

隋唐時出兵打仗，特別是關中的府兵出征打仗，軍糧便往往就是麥米爲主。麥飯就是用最簡單的蒸煮之法，把麥子煮飯，有的時候，麥飯也不僅指麥子蒸的飯，也指粟米蒸的飯。

這種直接簡單蒸煮出來的麥飯，是相當糙和難以下嚥的。蒸的時候會先煮半，然後拿出來沖水，涼後再蒸一遍。這樣的雙蒸飯會很散不會結塊粘結，飯粒看起來也大，但卻絕對的味同嚼臘。

甚至有史書記載，南北朝時，齊樑戰，南方人組的樑軍就因爲吃麥飯而導致士氣不振，戰鬥力大降的記載，而後來樑軍轉敗爲勝的訣竅也非常簡單，大米飯外加燉鴨，立即讓樑軍士氣恢復，軍心大振，並一舉轉敗爲勝。

爲什麼不把麥子磨麪？

一來磨面比較麻煩，二來麥飯不僅是加工方便，加工好的麥飯還容易保存。

這種用來做乾糧的麥飯做法也是很特別的，把麥子去殼後直接蒸，蒸半沖涼水，然後再蒸一次，蒸之後再曬乾。這樣麥飯就能保存很久，吃的方法也簡單。直接燒水泡著就能吃。不過味道嘛，那是非常糟糕的。

一個府兵，出征時得自備蒸好的九鬥麥飯，另外再帶二斗米。

這些糧食不是府兵出征打仗的糧食，只是他們自備的乾糧。得大軍全部集結之後，才能得到朝廷的糧食供給。

“爹，這麥飯太難吃了，我給你準備點其它的吧。”

“饃饃包子這些可不行，既佔地還不放不了太久。冷了後**的跟個石頭一樣，要吃可不容易，還是麥飯方便些，就算是行軍路上，燒點水一泡就好了。”

而且饃饃這些明顯比麥飯本要高的多的，軍隊裡面最講究的就是價比，越便宜越好。

“放心吧，我給你準備幾樣既易保存不容易壞，還方便吃，還味的乾糧。”

“還有這樣的乾糧？”

“嗯，本還不高呢。”

張的腦子裡早閃過好多種價比很高的乾糧了，比如炒米，炒麪，鍋盔，都比這個什麼麥飯好千百倍。

炒米制作也很簡單，蒸、炒、碾三道工序。

把糜子不去殼用水浸泡後，上鍋悶蒸，然後在炒鍋上炒，冷卻，碾去外殼，就了黃而不焦，米堅而不，晶瑩明亮的炒米。

這樣的炒米能夠保存很久時間而不會黴壞變質，還便攜帶。要吃的時候，加點水浸泡就可心，沒熱水時直接用冷水泡食都可，十分的方便。

不過空口無憑，張直接讓栓子去拿了一袋糜子過來。這是還沒有去殼的糜子，倒水中洗淨，然後浸泡，再上鍋煮炒碾，一道道工序。

最後當一盆黃晶晶的炒米散著人的香味在老爹面前時，老爹驚訝的吸了吸鼻子。

“這個看起來不錯。”

“你試試。”

老爹直接抓了一把放進裡，嘎嘣嘎嘣的脆響。

“好吃。”

“炒米已經是蒸並炒乾的，直接吃也行。若是行軍打仗之時，沒空做飯，可以直接抓一把吃，立即就能充飢。當然，若是宿營或者有空的時候，能夠生火燒水，那麼拿鐵馬盂裝點開水一泡，立即就變了熱乎味的熱食了。”

張邊說，連拿碗裝了些炒糧在裡面，然後打了勺開水倒進碗裡。熱水注，蒸汽升騰，炒米迅的在膨脹，那香味越加的瀰漫開來。

“若是能往裡面再加一塊醋布，就全了。”

張聽的直翻白眼，什麼加塊醋布就全了。醋布他也知道，軍隊中使用的一種調味料。製作過程非常簡單，把布用鹽和醋反覆浸泡，然後曬乾，就得到了一項特調料，醋布。

出兵打仗，每個士兵一塊醋布，然後在吃飯的時候，割一塊布條下來，扔進開水裡，便有了醋和鹽了。

張想想，就覺得這醋布非常*。

原來大唐人把這醋布當方便麪調味包了，張想起了後世的一個兇惡的詛咒，祝你吃方便麪永遠沒有調味包。

“老爹，咱直接在炒米去殼後再加點鹽炒下就是，本不用醋布。”

“倒也是啊。”老爹大口的吹著碗裡的炒米粥熱氣，等炒米稍涼些，立即迫不急待的舀起一勺送中。

“好吃。”

老爹似乎只有這個形容詞，但他那隻獨眼都在放，表明這確實是他心的真實評價。

張讓秋月、冬晴兩丫頭接過自己的大勺，讓兩丫頭按照自己剛纔的做法，繼續製作炒米。然後他又把蓮娘過來，“幫哥做個乾糧袋。”

“長筒形的，能斜背在背上，得便於行軍和打仗，大小能裝十斤乾糧。”

這樣的乾糧袋，就是紅軍的乾糧袋，張覺得這種乾糧袋不錯，攜帶方便，不太影響行軍訓打仗，而且關鍵是使用方便。了，能直接解開抓一把吃。

等老爹出征，背幾斤乾糧在上，其餘的乾糧就放在騾子上馱著，另外戰馬上也放點，這樣就不愁著了。

老爹坐在那裡正呼嚕嚕的喝著炒米粥，一碗吃完還砸著，一臉回味無窮模樣。

吃完一碗，老爹忍不住又打了一碗，然後又招呼趙叔等人一起吃。

“哎喲，以前怎麼就沒人知道這樣做呢。天啊，我們以前吃的那麥飯都是什麼玩意啊。跟這個一比，簡直豬食都不如。”趙叔也是個老府兵，吃慣了麥飯，現在一吃炒米，忍不住直拍桌子。

王叔也是連連點頭，“真想不到，多炒了一下，結果就這麼好吃。麥飯完全咽不下去，而這個去好吃的差點把舌頭都給咬掉了。”

張滿意的笑著，“其實還能再改進一下，比如炒後碾殼後再加點鹽炒，更有味，也還能再加點油炒。”

相對起炒麪來說，炒米本更低，也更簡單些。

當然，炒麪也可以簡單些。

核桃、芝麻等都不用加，直接就炒的微黃就可，也可以再加點油炒勻。吃的時候，主要不是沖泡。

張覺得，還是炒米更方便實惠好吃。

“再帶點臘和臘腸、火，最適合了，不用擔心壞，而且生吃都行。”張很是爲老爹出征擔心。

老爹卻心滿意足的拍著肚子，“有這個炒米就足夠了。”

趙叔王叔也忙道，“有炒米足夠了，製作簡單方便，還好攜帶易貯存，還好吃。”

炒米跟麥飯都差不多，材料都是麥、粟，只是麥飯是把飯蒸然後曬乾。而炒米卻是連殼蒸，然後再炒，再去殼。改變了一下烹製方式，但結果卻千差萬別。

麥飯是糙的難以下嚥，全無味道，而炒米卻是香噴噴的嘎嘣脆，既能幹吃也能泡著吃，怎麼吃都好吃。

張還向老爹推薦鍋盔、穿孔燒餅等，可老爹他們卻都看不上眼了，現在只覺得炒米千好萬好。

得，既然老爹這麼喜歡炒米，那就做炒米吧。

軍府規定是每人要準備九鬥麥飯和二斗米，張直接讓秋月兩丫頭給老爹做十二斗炒米。

想想這時代的府兵也是苦，裝備自備不說，出去打仗，居然連路上的口糧還得自備。一次自備十一斗，得一百多斤啊。

怪不得軍府要求每夥得配六頭騾，沒有騾子，這一個府兵挑自己的這百來斤口糧也得累死在路上啊。

可有了坐騎和馱騾後，卻又還得給牲畜準備飼料。因此唐軍打仗，員府兵出征，又還得員壯丁去做民夫搞運輸。

哎，打個仗，真是艱難啊。

七娘接到消息後，忍不住落下眼淚，眼看著過兩月就要親了，結果老爹這個時候卻要聽令出征。今年是很難回來了，“天這麼冷，怎麼這個時候出征。”

“軍如火，軍令如山，哪有挑日子的。”老爹安著趕來的七娘。

“這麼冷出去打仗，太遭罪了。冰天雪地，挨寒凍的。”

“有你給我的夾襖呢。”

張看著這一幕也的，雖是半路夫妻，可卻是真誠的。

“爹，還是買幾件皮裘吧，河北可是很冷的，不能給凍著了。”

正說著，外面一陣腳步聲傳來。

一個悉的聲音響起。

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“什麼東西，這麼香。張三郎，你又在做什麼好吃的了？”

一聽這聲音，張就知道，程咬金來了。

“程叔，什麼風把您給吹來了啊。”

“小子，別給我打岔，你還沒給我說，又做什麼好吃的呢。我老程這個鼻子可是最靈的，你可騙不了我，一定又是整什麼好吃的新花樣了，快如實招來。”

“程叔你這鼻子真靈，剛做了點炒米，你要不要償償鮮？”

“炒米，什麼玩意，快拿來給我試試，這麼香，肯定好吃！”程咬金迫不急待的道。

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