“烤魚最大的難度在於魚松散,切的時候先要考慮如何保證完整,下一步在於醃製,澱放足進去……”
李易一邊烤一邊說,介紹怎麼理這個魚。
“小易你烤吧,咱們也不想自己烤串兒。”
李日知想事呢,看著烤,也學不會,用箅子烤的話,不需要管那麼多。
李隆基瞬間臉沉下來,怎滴?我易弟給你烤串你不滿意?
李易對老丈人笑笑:“怪我,做吃的你得讓人有食,我重新說。”
他咳嗽一聲,聲音低沉了:“在汐聲中,天還未亮,捕魚的人已經乘上船,頭頂著星月出發。
此事的大海是黑的,偶爾泛起的波浪才反出些許亮,短暫又幽暗。
魚兒們躲藏在這個黑的保護罩下,漁民看不到魚的出現,只能憑借著經驗把旋網撒下去。
墜子水的靜早已被汐的聲音所掩蓋,於是鮮活的魚在朝霞中送到岸邊。
但這僅僅是開始,買魚的人必然要心細挑選,哪怕有一點他們認為的瑕疵,他們都要搖頭離去。
一個想製作烤魚的人選中了一條金槍魚,他不知道三尺余長的金槍魚如何被旋網給罩住。
經過一番討價還價,他認為自己佔到了便宜,帶著魚回來,因為中午他想做一次烤串兒。
為了味,他有著十足的耐心,從魚頭到魚尾的任何理,皆考驗著他的經驗。
魚從來沒有家畜的致,更多人吃魚時追求的是魚的鮮。
把松散又鮮的魚做烤串兒,刀工自然擺在了第一位。
當魚的紋理表出來,如果你選擇烤,下簽的角度必須在的橫向。
作為一個食家,他很好地理出魚,麻煩來了,即便如此,魚還會被烤松。
長時間理食的經驗幫了他大忙,他選擇了澱,澱是個很好的黏合劑,尤其是加上蛋清。
白胡椒能夠很好地驅除魚的腥味,那麼料酒定然會把這個過程短。
撒上兩鹽,讓魚析出多余的水分,拿起浸過水的竹簽輕輕穿過,一串兒魚便製作完畢。
炭火的溫度與散熱面積有關,越是小的炭塊所散發的熱量越多,通暢人們使用相對完整的大塊原木炭。
擺整齊的烤魚串放上去時,多余的料酒低落間已帶起了濃濃的味道。
烤製過程中,魚的香出現,聞著,口水不停地吞咽,因為那是一種最原始的人類生理反饋,對食的,對的恐懼。
烤魚的香,了一種牛羊的膻,比起兔,偏偏多一鮮。
刷一層油在上面,很好地封住魚中的水分,顯然吃的時候魚會十分。
翻轉中,魚的外面起了一層薄薄的焦黃,下風口的人無論是味蕾,還是鼻腔,都能到那種鮮與香混合後的滋味。
可這並不能令人滿足,只有拿起來烤魚串兒,吹著氣撕咬下一口並慢慢咀嚼,才會讓口水和吞咽的作覺得一切有所值得。
那種鮮香的味道和的口,已經無法用言語來形容,不管是蛋白質的,還是脂肪的,俱混合在了吞咽的一刻。
蘸料的辣、自然氣味的複雜、鹽在味蕾上的綻放,人愈發。”
李易說完,分串兒,吃吧!
之前提意見的李日知拿起來一串兒就擼,明明時間不長,他卻覺度過了很久,怎麼還沒烤好。
“小易,方才想起家母喜食魚,某卻我治魚之良法,使家母未嘗魚鮮,故而心塞。”
李日知向李易道歉,他事母至孝,
有文介紹:知事母至孝。時母老,嘗疾病,日知取急,調侍數日而鬢發變白。他母親生病,他天天服侍,急得他自己頭髮都白了。
他母親喜歡吃魚,他告訴李易當時有這麼多做魚的方法,他就能讓母親多吃幾口。
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他也發現李隆基生氣了,李易突然就開始用另一種方法講魚。
他後悔,如果自己也會這樣的方法,母親吃別的東西也應該很開心。
李易這個介紹,覺吃土都能吃得很香。
“錄下來否?回頭播與父皇和娘親聽。”李隆基問自己的小機人。
“錄了呢,太上皇和皇太后說把這個串兒送過去十個。”
小機人回答,它不但錄,還直播給別人。
李旦不想過來搶兒子的風頭,豆盧貴妃哄孩子吃飯,孩子小,外面熱。
“送!”李隆基親自挑選出二十串兒,旁邊的青松一號瞬間啟,接過串兒就跑了。
青松二號撲了個空, 好在他機敏,借撲之勢,直接跪下:“陛下之孝,天地!”
“以後我天天吃烤魚串兒。”首領咽下裡的魚,覺味道確實不同。
他看李易時候的眼神有一恐懼,聽對方說話怎麼越聽越?不都是正常說話嘛?還有額外的加效果?
另一,同樣怕熱的王皇后、永穆公主等人哈哈笑,看著本地人那狼吞虎咽的樣子就好玩兒。
“當初叔叔騙人吃車前草,他自己吃,哼!圓圓,這等男人可不好找。”
王皇后指責李易一句,又對永穆公主說。
“嗯嗯!整個天下就一個呢!”
永穆公主一臉幸福的模樣,和小蘭也有不吃的東西,然後李易就這麼講。
結果到目前位置,倆啥都喜歡吃,太治愈了。
看歷史,就沒有一個同樣地位的人這麼乾過,李郎在自己和小蘭面前,一會兒這樣、一會兒那樣。
“要吃魚串兒嗎?”永穆公主的小機人問。
“不吃,我吃羊串兒,魚串兒那麼烤,沒有嚼頭兒,不筋道。”
永穆公主搖頭,我才不傻呢,你說天花來我也不吃。
“吃點魚好的,天熱,敗火。”小機人提議。
“送來吧,要李郎烤的,我看還有不,他烤一大捆子。”永穆公主從善如流。
於是李易面前出現一大把生的魚串兒,大家沒吃過癮呢,你繼續烤。
“喝酒啊!我一邊烤一邊喝,不耽誤,順手就吃了。”
李易招呼眾人,別等我,我現在是烤工,我不會繼續說了,太累!不好玩兒。
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