“老王，你說那個姓黃的老頭會喜歡吃你做的八寶麼？” 

 德勝酒樓后廚，兩名主廚一邊制備食材一邊隨意地聊著天。 

 “那是當然...” 

 主廚王江生了膛道。 

 “我的八寶做了這麼多年，還沒人能挑出來我的病呢！” 

 “再者說...這年頭會做八寶的能有幾個啊，能吃上我的正宗古法八寶就算他走運了！” 

 王江生看起來對自己的八寶頗為自豪。 

 確實，八寶這種傳統名菜，聽說過的人多，但是做得正宗、做得好吃的人可太了。 

 就說這八寶的制備，那是要去全骨的！ 

 把脖子劃開個刀口翻開，就靠這麼個小小的刀口要掏出生全的所有骨頭... 

 就這一項，都不知道要卡死多不流的廚師。 

 就連王江生自己，全骨這一項都要用上二十多分鐘！ 

 這麼講究的料理，王江生能沒有把握，能不自豪嘛！ 

 另外一邊，黃云秋用筷子夾起一塊八寶的餡料放中。 

 “好。”黃云秋淡淡地點了點頭，喝了口清水：“餡料口清香，餡料比例完。” 

 接著 ，黃云秋又放中一片。 

 “嗯...也不錯，完全吸收了餡料的華。” 

 黃云秋... 

 這是在夸人？ 

 這可不多見啊！ 

 觀眾們微驚訝，錢鴻飛更是心中暗松一口氣。 

 看來，黃云秋也沒有想象中難應付嘛！ 

 虧他錢鴻飛還為了這一次節目做了那麼多準備工作！ 

 “嘿嘿，算這個老骨頭還有點兒眼！” 

 經理不自地角上揚，鯰魚胡子一翹一翹的。 

 這黃云秋雖然脾氣怪了點兒，但是飯菜有可圈可點的地方他也不藏著掖著直接在鏡頭前講出來，這一點倒是讓經理頗為滿意。 

 “啪...” 

 黃云秋放下筷子，看向后的導演：“不過，這八寶做得問題也很大，德勝酒樓，扣20分。” 

 導演迷了一下，然后反應過來點點頭聯系幕后人員。 

 接著，直播畫面頓時出現記分牌，德勝酒樓的分數從原先的95分直接變了75分。 

 服務態度，裝修環境，這些都是小問題，菜的品質才占黃云秋打分標準的大頭。 

 一下子扣二十分，顯然黃云秋對這八寶并不滿意。 

 經理愣住了。 

 這黃云秋這麼任的嗎，前腳夸完后腳就扣分？ 

 “不是...黃老師，你這是什麼意思，我們這八寶怎麼就要扣分了？” 

 經理有些上頭，不悅地質問道。 

 錢鴻飛也微微皺起了眉頭，看著黃云秋，等他給一個解釋。 

 “八寶的餡料配比確實不錯，烹煮前八寶的油炸也恰到好...” 

 黃云秋掃了一眼錢鴻飛和經理，緩緩道。 

 “正是因為這樣，我才沒有直接扣40分...” 

 說著，黃云秋拿筷子翻過了八寶，出了八寶脖頸上的一刀口。 

 “扣分項，就是在這里。” 

 “這也能算扣分項？”經理無語道：“黃老師，八寶的餡料當然要從脖子開口塞進去，否則還能把餡料憑空變到八寶的肚子里不？” 

 “不...是你的刀口切錯了。”黃云秋用手掌比作菜刀，在八寶的脖頸上比劃道：“這一刀切得太深太長，直接超過了八寶肩膀頭...” 

 經理一臉古怪。 

 所以呢？ 

 刀口超過八寶的肩膀頭子又如何？ 

 咋的，你害怕有肩周炎啊？ 

 “八寶在填完餡料下鍋燉煮的時候，需要把脖子打結，就像這樣...” 

 黃云秋沒有理會滿肚子牢的經理，繼續比劃著。 

 由于八寶所有骨頭都要去干凈，脖子也不例外，所以可以把頭穿過脖子，打上一個結。 

 “如果刀口過深超過肩膀頭，那就不能完全封死，在肩膀頭子的位置留下一個開放的刀口，在燉煮時，就會有水灌進去，影響餡料的口。” 

 “上品的八寶，部餡料應該是口極盡綿，和的外里相呼應，這才是八寶的髓。” 

 “你們的八寶只得其形，不得其魂，只能算得上是個制作的庸品。” 

 說著，黃云秋將八寶推開：“若是你們是小店，那這八寶的手藝還算過關，可你們既然號稱主做的高端酒樓，那招牌菜品自然應該盡善盡，一份賣上千塊錢的八寶出了這麼大紕，二十分扣得不多吧？” 

 錢鴻飛的瞳孔驟然。 

 這八寶的制作他可請教過不大師，就連主廚王江生的祖上也是古時候達貴人的廚子，八寶是他家傳下來的祖傳手藝... 

 可以說，八寶制作的每一個細節都經過無數次推敲。 

 從餡料配比到選用，從炸時的油溫到確到秒的燉煮時長... 

 按理說，這八寶本應該無懈可擊，可誰能想象得到，王江生在剝全時作大了點兒，刀切得深了點兒，就會讓八寶為庸品！ 

 做菜就是這樣，一個小小的細節就會拉低菜品的品質。 

 黃云秋的高標準像一道龍門，若是德勝酒樓能躍過去，那有黃云秋本人背書，再苛刻的食客也能被滿足... 

 難辦了... 

 不怕這黃云秋脾氣怪，就怕這老頭超懂廚藝脾氣又怪... 

 說起來，錢鴻飛自己在品評這八寶的時候也覺得主廚王江生制作的八寶有時候極其驚艷，有時候卻差了一籌，發揮極其不穩定。 

 現在想想，問題就應該出在剝全骨的手法不夠準上... 

 不過不管怎麼說德勝酒樓現在還剩下75分，能夠合格的機會還是很大的。 

 “別愣著了，上下一道菜吧。” 

 錢鴻飛拍了拍阿梅，輕聲道。 

 五分鐘后，阿梅推來了餐車，可看到餐車上除了宮廷膳，還有一份油潑辣子時，錢鴻飛傻眼了。 

 李昂的油潑辣子被重新擺盤放在瓷盤上，旁邊兒還放了個微雕蘿卜做點綴... 

 顯然，這并不是阿梅不小心上錯了，這是廚師們誠心的啊！ 

 到底啥況？ 

 廚師造反了？ 

 按照黃云秋的超高標準，小孩哥的油潑辣子估計要被扣大分了！