臨走之前,葉老板娘互留了聯系方式,如果今天的試吃沒有問題,明天肯定會將菜品放到餐桌上,當然,所需要的量也會非常大。
要多,兩個人在網上通還是比較方便,第二天可以直接讓阿偉和其他食材一起帶回去。
回到店里,鄭君偉把上新品的事告訴了大家,員工們一個個臉上寫著激興。
老板每次上新絕對是品,他們吃過老板做東西以后,每天都特別期待能夠再嘗到新的食。
葉按照系統給的步驟,理好放在一旁待用,接下來就是理配料。
趁著空檔的時間,在食群里發一條消息。
【葉:@全員,今天下午試吃,有時間的可以過來,由于時間比較,請在最快的時間給我一個人數。】
本來現在正是休息的時間,可消息一出,整個食群便瞬間炸裂開,正在潛水的群員紛紛站出來。
【粥粥:葉老板,這次試吃怎麼會這麼急?距離兩點還有半個小時,你真的沒問題嗎?】
【唐越:是啊,葉老板,這可能是有史以來最短的一次通知吧,怎麼會這麼急?】
【葉:這次想到新品也很突然,所以,只要一想到就把新品提上行程了,我出新品快一點,你們不是都很期待嗎?】
【魏馳匡:確實很期待,說這麼多,這次試吃是什麼菜品呢?】
【粥粥:對對對,顧著驚訝,差點忘了問葉老板這次的菜品是什麼?】
【葉:宮保丁】
【蔚藍:我去,葉老板,你怎麼知道我最喜歡吃這道菜,這可是每次去吃飯必點的,再配上一小碗米飯,簡直無敵。】
【米諾:我家孩子也特別喜歡吃,等葉老板上新以后,我們一定要去嘗一嘗葉老板做的這套菜味道怎麼樣?】
【魏馳匡:老板做的味道肯定差不了,而且也會顛覆我們之前吃過的味道,只不過,我最好奇的還是他到底能將這道菜做到什麼樣的口?】
……
群里逐漸變得熱鬧起來,消息不停的彈出。
葉干脆手機放在一旁,準備好的材料分別放進盆子里,等待備用。
準備好這一切,只需要等試吃的時間就可以了。
這道菜中最關鍵的環節就是炸花生米,花生米的火候要把握好,時間也要把握恰當,不能太久,也不能太短,否則,會直接影響花生米脆的口。
而且,在食譜中,對花生米的要求也有嚴格的時間管控,以及火候管控。
如果時間太短的話,可能會讓花生米沒有那種脆的口,如果時間太長,可能會直接導致花生犯苦糊掉。
掌握好火候和時間,炸好的花生米在時間到的那一刻,第一時間撈出來,絕對不能猶豫,猶豫一秒,很可能這個花生米就全部作廢。
炸好的花生米放在一旁晾涼,需要的時候直接用就可以了,這樣一來又省事省時。
所有的食材準備好,距離試吃的時間還有十分鐘,而此時,大廳里已經坐滿了來試吃的人。
這次通知的比較著急,可是在通知完十分鐘后,群里就已經統計好來試吃的人數,這個人數與之前并沒有太大的區別,就算通知比較急,大家對試吃的積極只高不減。
“老板人來的差不多了,要不現在就開火吧?”
“好。”
葉打開爐灶的火,一燒油下鍋油熱,放各種事先準備好的食材炒出香味,再將放鍋中。
炒的火候是需要把握的,要保持鮮的口,還不能夾生,這對時間的把握要求非常嚴格,在食譜中,把控的時間已經確到秒。
臨出鍋之前再放花生米,炒好的菜放進大盆,再分別裝在小碗里,放進托盤,由服務員端出去。
服務員端著托盤,把一碗碗宮保放在每個試吃的群員面前。
葉剩下的幾碗也給廚房里和服務員幾人,每人一碗。
車場里,孫有為和吳海旺已經收拾完衛生。
吳海旺從剛才就有些不太理解,明明飯點已經結束,為什麼還會有這麼多人過來?
他們也是來吃飯的嗎?
王雪推開門,喊兩人過去。
吳海旺大步上去,“店里的東西不是賣完了嗎?怎麼還會有這麼多人過來?”
他有些不理解的問道。
孫有為給他解釋著,“一般有這種況,那就是老板有新菜,要上新了,所以需要大家來嘗一嘗新菜的味道,如果味道沒問題的話,就會在第一時間寫在菜單上。”
“原來是這樣。”
吳海旺恍然的點點頭,“那喊我們做什麼?”
“當然也是試吃啊,每次老板有新品的時候,就會讓店里的員工一起跟著品嘗,我們那有口福了,趕走吧。”
“哦,好。”
吳海旺不知道原來作為店里的人還有這種待遇呢,心中不僅有些期待,他還是第一次嘗老板做的東西。
以前只是聽客人們議論老板做的東西非常好吃,而他卻一次都沒有吃過,這次機會難得。
兩人走進酒樓的時候,大廳里面早已經變得安靜,每個人端著碗吃的香甜。
王雪把他們兩人的那份端過來,并且還配有一碗米飯。
吳海旺接過菜和米飯,第一時間夾一塊放進里,以前上班的時候經常吃這些常見的菜,15一份盒飯,四樣菜隨便選,他就非常喜歡吃宮保丁,稍微有點辣味,非常開胃。
可是,在吃到這塊的時候,又發現比之前吃過的簡直沒有什麼聯系,外面那層是焦香的,而里面卻特別,一口咬下去完全覺不到的柴,反而特別香。
就連里面的花生米也比之前吃過的要好吃太多,脆香,之前吃過的是泡在湯里,雖然也能吃出花生米的香味,可是與這種花生米比起來就不是一個檔次的。
稍微的一丟丟啦,刺激著胃了,胃口瞬間打開,將菜倒進飯中,一口氣把米飯吃。
餐桌旁,魏馳匡細細的品嘗著里面的每一個食材,雖然這些東西炒在一起,可是每一個食都有著自己本的味道,完全不會串味,可能也是這道菜的特。
讓他驚艷的還是葉老板炸的花生米,就算放在菜中依舊非常脆,這種口恰到好,早一點出鍋,晚一點出鍋,恐怕都沒有現在這麼完。
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