‘侘寂’到底是什麼?
午覺的驚魂一剎后,夏羽心中的答案,更加的清晰。
看到石燈的青苔了嗎?
夏羽視線晃過去,角勾起淡淡的笑意。
沒錯,這就是‘侘寂’!
不是什麼難以理解的審,玄機大道理。
簡單講,就是直指事,質樸的在。
這樣的本質的,能夠歷經時間的考驗。就如這盞石燈,爬滿了青苔,愈加的深邃,顯出充滿歲月的。
然而!
這是在件上,顯出來的‘侘寂’。
一真住持說過了,‘侘寂’于島國這環境,無不在。
茶道里有。
、裝飾里也有。
那麼,在料理,在廚藝之道里,‘侘寂’,或者說,這樣一種指向本源的食義,甚至是“通天大道”般的境界,該怎樣現出來呢?
夏羽對料理里的‘侘寂’,有多層理解。
看個人悟,最淺那一層,應該就是‘陋外秀中’。這很好理解,其實廚師的手藝到一定高度了,隨便拿顆大白菜,都能烹煮出來《開水白菜》這樣的國宴名菜。
第二層,是歲月流逝。
這層,也不難理解,沒看到石燈表面的青苔麼?這就是時間的積累沉淀!
這第三層嘛,其實夏羽也不太篤定,畢竟,這是他個人的想法和觀點。
要知道,‘侘寂’是審趣的話,那勢必跟生活,息息相關。
而料理,食,廚藝,簡直就是生活的重心啊!
民以食為天。
如果統治者讓他的子民肚子,改朝換代也就是理所當然的事了。
“說來說去,‘侘寂’又回歸禪了。我的理解應該沒問題,侘寂,不是枯寂,它蘊含著時間的生機……”
夏羽端起桌上的石燈,手指尖,來回的挲表面的一層青苔。
“糙的石頭,無用嗎?它可鑿這樣的件。”
“這是舊利用的道理。”
“當石頭變了石燈,擺在庭院中,它了死嗎?不是這樣子的啊。看看這層青苔,無用之,煥發生機……”
這第三層的悟,在夏羽腦中,化為了一句詩:
沉舟側畔千帆過,病樹前頭萬木春。
“是了!”
低著,夏羽眼睛驀地一亮。
在剛剛午覺里,那個不知名的存在,其實已經“明示”他了啊!
“……在我的時代,我能做出我的‘侘寂龍面’……現在我想吃到新鮮的料理……”這句話浮現腦海時,夏羽站在那,靜靜的笑。
老樹開花?
一種傳承?
沒問題!
讓我來滿足你吧!
目中迷茫盡去,取而代之的,是無窮的躍躍試,夏羽握了握拳頭,“嘗試看看吧。”
所有的悟,終究要化為實踐。
知行合一。
廚之道,不手,永遠得不到真知。
……
方丈院。
電風扇在茶室,咿呀呀的搖頭吹風。
說起來,食林寺明明是壕得不行的食界巨頭,連運輸食材,都用直升機,但找遍寺廟居然沒有一部空調,是個啥子況?除開專業廚房的設備,在外頭,一盞電風扇,就是這盛夏時令,非常難得的納涼機了。
而且電扇有著一八九十年代的氣息。
“呼——”
連續幾杯熱茶下肚,青木宗太的腦門上,汗滲流得更多了。
僧服半解,青木宗太坐姿神,就一個字:
放浪形骸。
可偏偏上了年紀的一真住持,也是袒那個啥,啜飲熱茶,還發出嘖嘖的聲響。
砰。
青木宗太茶杯一放,笑哈哈道:“老師,你說咱們的夏講師,多久出來?”
他抬手指了指山下。
茶寮四面敞開,而方丈院,在寺廟中又在地勢高的地方,居高臨下,倒也可以見夏羽居室的況。一扇門在從午間,到午后,很久沒有靜了。
“出來容易,進門難。”老和尚笑呵呵。
在這位老住持看來,沒個幾天功夫,那位年輕人,悟不到附著在石燈上的禪機。
至于‘侘寂’,又是禪機更高深了,想都別想。
老和尚顯然還沒吃過夏羽的極上之作。所以,他的判斷,沒有一錢問題。
青木宗太當然聽出“禪機”,嘖一聲,“其實,老師我們早該打掃寺院了,這次是夏講師,下次又是誰呢? 再怎麼說,食林寺,也是半個佛門凈地。”
語氣有微妙的小心翼翼,邊說,邊觀察老和尚的神。
一真老和尚只是淡淡嗯了聲。
青木宗太暗嘆。
食林寺現在的況,也算是住持“縱容”的后果。
有些往事,老師還是放不下。
他也不知道該怎麼繼續勸下去。
……
午后,涼風習習。
寺廟本就沒幾個人,不是開飯的時間,位于僻靜角落的寺廟食堂,被一叢樹蔭遮蔽,昏暗,比別更為的涼。
木屐聲“噠噠噠”在石頭小徑上,一路通往食堂。
之前還在茶寮,跟青木宗太閑談喝茶的老和尚,這時候,手端木托盤,邁步進了食堂。
托盤上,熱氣裊裊。
一碗香噴噴的拉面,被老和尚擺在案幾上。
這張案幾,是很特殊的位置,平時沒人敢坐,相當于食堂的“區”,但是每奉開飯,有拉面這種食的話,案幾上必定擺有一份。
“吃吧。”
一真老和尚,一屁坐在案幾側的榻榻米上,對著空氣招呼。
理所當然的沒人吱聲。
桌上的拉面,熱氣直躥,看氣流波也沒有任何的異常。
“真是的,還跟從前一樣,每次都要我幫你擺碗,擺筷子嗎?”上發牢在說,老和尚還是彎腰從地上的木托盤,拾起一雙黑的筷子。
筷子叮一聲,擺在碗上。
而與此同時,食堂外,有兩名小僧剛好路過,聽到靜停下,遠遠眺一眼昏暗的屋子,就開始了竊竊私語:
“哇,肯定又是住持煮面自己吃了!”
“其實我很想跟住持說,能不能別煮面了?一個禮拜,起碼要吃兩三天的拉面,我真的要不行了啊!”其中一名年苦著臉。
“那你跟青木師兄說。”同伴道。
“好!”
兩人還沒轉,就有人在背后展開雙臂,手掌在了他們的肩膀上。
“師兄!”兩人一驚。
青木宗太瞪過去,“你們兩個,還不趕去晚課,否則別說拉面了,一粒米都沒有!今晚就肚子!”
小僧只能落荒而逃。
腳步頓一頓,青木宗太便直闖食堂,臉上表也由小僧面前的勉強鎮靜,顯出一焦急,“老師,夏羽……他下廚了!”
屋的一幕,并沒有讓青木宗太吃驚和奇怪。
老和尚靜靜坐在案幾旁,桌上是沒吃過一口的拉面,只是,拉面漸漸變涼,碗口的霧氣,了許多。
“它”在嗎?
青木宗太晦的掃視。
這東西,他始終看不到,最強烈的覺也只是來源于直覺。
好像有一團很固執的神,漂浮在那里。
“下廚?”
一真住持目中涌出驚愕。
“對,就是下廚!”
青木宗太吸了口氣,以萬分肯定的表和語氣道:“而且他還讓衫本幫他找面……”
拉面!
老和尚瞳孔了,對側案幾的空位,口而出:“這就是你期的嗎?”
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