熬制高湯需要時間,容九用小火慢煮,然後去吳郎中那裏買了用來調料的草藥。
八角、山奈、桂皮、小茴香、丁香、香果、陳皮、甘草等十幾種草藥。
容九把這些草藥洗凈晾乾,放在鍋里炒香后,再裝進香料包里。
熬了一下午,高湯鮮香濃郁,容九把糖、醬油、生薑、紅棗、白酒,還有香料包放進高湯里,用大火煮開,撇去浮沫,又用小火慢煮半個時辰。
秦氏聞著飄出來的香味,忍不住道:「這也太香了。」
容九把豬大腸、豬耳朵、豬尾和豬蹄焯過水后,放進滷中。
「滷越老越香,熬幾次之後,鹵出來的會更香更好吃。」
路過的村民聞著香味,口水直流,長脖子往院子裏瞧。
容九不知道這一鍋滷,把村民肚子裏的饞蟲都給勾出來,又往鍋里放了豆乾和腐竹,繼續慢燉一個時辰。
「九娘,你煮什麼好吃的,太香了,香得我都了。」院外突然傳來陳掌柜興的聲音。
容九聞聲迎了出去:「陳掌柜怎麼來了?」
灶房裏,香味更加濃郁,陳掌柜忍不住咽了咽口水,盯著那一鍋滷味,眼睛眨都不眨:「當然是想你了。」
「想我的葯膳方子吧?」容九笑問。
陳掌柜不好意思地笑了起來,他本來是想問容九,能不能推出新的葯膳,卻被這一鍋滷勾出了饞蟲。
容九撈了些豆乾腐竹和豬尾上來:「陳掌柜,嘗一嘗,看味道如何?」
陳掌柜迫不及待地嘗了一口,吃著吃著就哭了,容九嚇了一跳:「有這麼難吃嗎?」
陳掌柜抹了抹眼角的淚水:「我這是喜極而泣,太好吃了,九娘,真的太好吃了。」
容九:「......」
陳掌柜吃得停不下來,意猶未盡地瞧著鍋里的滷:「九娘,我能嘗一嘗那蹄膀嗎?」
容九一看他那讒樣,有些哭笑不得:「還要再燉一燉,這樣,能更味一些。」
灶房裏悶熱,容九讓秦氏幫著看火,將陳掌柜迎堂屋,給他倒了一碗茶水。
「九娘,咱們啥時候推出滷菜,我覺得它一定能跟葯膳一樣,為福滿樓的招牌。」
陳掌柜兩眼放,再來個滷,福滿樓一定會被客人的。
「菜品還可以更富一些,比如蛋、爪、翅,還有一些其他的蔬菜,類和蔬菜要分開鹵。」
陳掌柜一聽這話,就更激了:「你趕把配方和做法寫下來,我這就回去準備。」
容九翻了個白眼,打趣道:「那一鍋滷快好了,你不嘗嘗再回去?」
「顧著高興,我都忘記了,九娘,我今天就留在你家吃飯,可以吧?」
「鄉下人家茶淡飯,你可別嫌棄。」
陳掌柜留下來吃飯,滷熬足了火候,爛味,油而不膩,陳掌柜一下子吃了兩大碗米飯。
第一次鹵,鹵的不多,容九隻給小院那邊送了一份。
沈家這邊有什麼好吃的,基本都會給小院那邊送去一份,顧三等人也是第一次遇到這麼大方的主子,心裏得不得了。
陳掌柜吃撐了,只得在院子裏消食,容九靈一閃,覺得還可以做一些消食丸。
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