第144章 烤魚和烤魷魚

四喜樓雖然只是在斜縣分部，連安郡都沒能進去。

但也已然超越了太多太多人。

韓兆為四喜樓的東家，自然也算得上見多識廣，認識海鮮不奇怪。

“韓東家可吃過味的海鮮？”喬連連問。

“吃自是吃過的，只是談不上味，就比平常河鮮多了腥味，其他沒嘗出來。”韓兆如實道。

喬連連點了點頭，一點都不意外。

但凡不是居住在海邊的人，很難接海鮮的腥味。

這個時代麻辣口還不流行，很多人做飯都只是清淡的蒸煮，海鮮的腥味理不了，自然更讓人難以接。

也就是出於對喬連連的信任，韓兆才著鼻子把一堆海鮮冰鎮了起來。

要是換個人，估計他就給扔出去了。

“喬娘子，你打算怎麼做這海鮮？”韓兆眼底有些許期待，“自從樓裡知道你買了這些什，大家都等著嘗嘗品呢。”

“這麼信任我。”喬連連有些訝異。

“那是，你現在可是四喜樓最神的大師傅，多人想把你挖走，就連安郡的大酒樓都找過我，想把你帶走。”韓兆一本正經，“不過我替你婉拒了，喬娘子在我這裡是二東家，到別人那裡就是打工的，我想你應該也不會走。”

這是他的底氣，也是他敢把這話說出來的原因。

不得不說，韓兆是個聰明且通的人。

“那是自然。”喬連連投桃報李，不得也要給他一顆定心丸，“韓老板放心，這四喜樓以後我還想開遍大虞王朝呢，讓全國人民都能吃到我做的菜式。”

“好，那就這麼說定了，遲早有一日，大虞王朝遍布四喜樓！”韓兆激的雙手都不知道往哪裡放。

這是他畢生的夙願，曾經以為永遠完不了。

但是喬連連帶給了他希，韓兆莫名其妙的就堅信，不遠的將來，這件事一定會實現。

“我說兩位東家。”

這邊，兩個人正聊的激昂。

另一邊，等了大半天等不到人，跑出來發現兩個東家又聊起來的胡掌櫃，一臉絕的大喊，“你們別聊了，趕的吧，冰又化了。”

韓兆有些不好意思的了下，“就來了，老胡你看你急得，大不了再拿點冰鎮上嘛。”

“還鎮？夏天做珞的冰都快用完了，真不能用了。”胡掌櫃急吼吼的道。

喬連連忍俊不，“就來了，就來了。”

跟韓兆一前一後的進了廚房。

用來鎮海鮮的冰塊的確已經化的差不多了，不過還有涼意，海鮮們也都已經從冷狀態變得，正是最好用的狀態。

喬連連洗乾淨手，抓了兩個理好的魷魚過來，先串紅柳木上，再在兩邊劃上幾道，拿黃酒去了去腥味，就開始放在鍋裡煎。

隨後，示意周師傅過來看鍋，自己去調了醬料。

醬油兩杓，鮮兩杓，孜然兩杓，糖一點，芝麻油兩杓，甜面醬兩杓，白芝麻一杓，辣椒一杓，混合均勻。

此時，魷魚差不多也了。

喬連連拿豬刷蘸取攪勻的醬料，在魷魚上細細的刷了一層。

翻過面再刷一層。

等醬香味逐漸出來，最後灑點小蔥花，小青椒碎，一個烤魷魚就出鍋了。

“嘗嘗。”

喬連連對眼穿的胡掌櫃和韓兆道。

韓兆也不客氣，徑直住紅柳木，將噴香的魷魚送進了裡。

魷魚質彈，因為是煎製，保留了很多水分，口上很。

醬料濃鬱著微甜，將海鮮本的腥味遮掉了十之八九，再放上蔥花青椒碎，將那最後的一都遮掩掉了。

現在吃進裡，隻覺得香，，彈牙，鹹甜適中，醬味濃鬱，稍一撕扯，魷魚撕裂開來，裹進舌尖。

韓兆吃的很快，也就幾口的功夫，一個烤魷魚就沒了。

他有些憾的拭掉角的醬料，周圍人太多，沒辦法嗦紅柳木了，有點浪費。

“好吃嗎？”喬連連問。

“好，好吃。”韓兆還沒說話，一旁吃的臉都花了胡掌櫃忍不住搶詞，“太好吃了，這海鮮不僅沒了一腥臭味，還又香又，吃了一口想吃兩口，吃完一還想再來一。”

喬連連掩而笑。

這是真的，但凡是吃烤魷魚的，哪有一就算完的，起碼買個好幾個吃過癮才算罷休。

“這醬料啊，是我自己常用的料，但不是一不變的，周師傅沒事可以自己來跳，只要好吃就是好醬料。”喬連連道，“用這料，還能做烤魚。”

“烤魚？怎麼烤？”周師傅有些怔愣。

“用，鐵碗。”喬連連拿起了一條海魚，洗乾淨又在魚背上劃了幾道，問道，“有鐵碗嗎？”

“有，有。”周師傅顛顛的送來了一打鐵碗。

喬連連取了個大些的，將海魚放置其中，灑上些蔥薑蒜黃酒扔到一旁醃製。

烤魚不同於烤魷魚，雖然一字之差，但做法差距就大了。

正宗的烤魚要先把醃過的魚放在明火上烤，烤的有些泛黃了，半不生的狀態，就算是烤好了。

接著切些洋蔥木耳藕片之類的配菜，不拘泥是什麼，只要能吃就行。

大火開油，放香葉等輔料，先炸出香味，扔掉，再放一把冰糖，一把辣椒，一塊牛油，炒出甜辣油，最後加些許水，放配料。

這個時候，魚已經烤的差不多了，平鋪進大鐵碗裡。

為了防粘，底部要放點生的蔬菜，中間放魚，表面淋上剛剛炒製的配菜。

然後就能把大碗放到烤羊串的鐵盒子上了，讓碳把接近沸騰的湯燒開，魚在裡面吸滿了水，逐漸，味。

也就盞茶時間，烤魚就可以下鍋了。

這還不算完，為了更加完善滋味，喬連連又拿乾辣椒和乾花椒灑在魚上，拿熱油這麼猛地一潑。

放下熱鍋和杓，了手，“嘗嘗吧。”

韓兆迫不及待的拿筷子了進去。

海魚，輕輕一夾，就出雪白的魚，再往下一按，紅彤彤的油湯裹住雪白的魚，一鮮香麻辣的氣息撲面而來。

待放進裡，麻辣就在舌尖，卻又劃口腔，海魚的腥不見半分，剩下的只有好吃好吃好吃！

(本章完)