宸就點了點頭，「好！」

  然後向瑾轉就去理小蔥跟芹菜了，讓向瀾去剝大蒜，這吃火鍋怎麼能得了蒜呢？

  向瀾就問要剝多？

  向瑾就道，「起碼要剝一小碗出來。」

  「啊？那麼多啊？」小丫頭臉一下子就垮了下來。

  莫就笑道，「拿來，我們給你們一起做。」

  小丫頭頓時就高興了，趕忙就去拿蒜和小碗。

  向瑾在理好小蔥跟芹菜之後，又切了蔥末跟芹菜末，跟著就又去廖嬸子家的地里拔了一把那個香菜回來，跟著洗好切好。

  宸碾好花生粒兒之後就們向瑾他接下來該做什麼？

  向瑾就道，「可以洗幾樣青菜，也可以去拿些那個乾的紅辣椒出來剪這麼大一截一截的，你可以自己選。」

  宸就點了點頭，「那我先洗青菜吧，等會兒再剪辣椒。」

  「可以！」

  跟著向瑾就對著大伙兒道，「炒料還早，我先回去一趟啊？」

  幾人都就應著，讓有事先去忙。

  然後向瑾又就代鄭剛叔道，「鄭叔，你把牛羊切好了之後，把我們那會兒買的那個新鮮的豬也給切出來一下啊？」

  「也切薄片兒麼？」

  「對，也切薄片兒，另外再把它們用佐料醃製一下。」

  「行！」

  向瑾回到家之後，先是去地里掐了一小籃子的豌豆尖跟紅薯尖，隨後又去把們前兩天油炸的那個小帶上了些，跟著又是回房間去寫了一會兒稿子，最後估計著時間差不多了，才再次地帶著東西去了莫他們家。

  果然到的時候，大家都已經將手頭上的事忙完了。

  向瑾就道，「咱們吃火鍋呢，最華的部門就是這個火鍋料了。

  火鍋好不好吃，關鍵就在於這個火鍋料炒的好不好吃。

  好了，咱們首先就來說這個料哈，大家都知道火鍋味重，所以這個料里的辛香料就放的比較多，至於要用到哪些辛香料呢，大家做好筆記啊，我講慢點。」

  跟著就見明濤叔，鄭剛叔，還有多吉叔都從自己的上掏出一個本兒和一支筆來。

  然後向瑾就開始緩緩地給他們講述道，「牛油，豆瓣醬，菜籽油，干辣椒，花椒，芽菜，醪糟，泡椒，豆（），白酒，孜然，小茴香，草果，桂皮，八角……」

  向瑾一口氣就背出了幾十種的香料跟佐料來，並且還都著重地強調了一下每一種香料跟佐料的用量。

  大家就又佩服起驚人的記憶力來，就連站在一旁的莫和曾爺爺都忍不住心裡驚嘆向瑾的確是一個很聰慧又好學的好孩子。

  而明濤叔和鄭剛叔，以及多吉叔此時也不敢將向瑾當個孩子來看待了，都對由衷地佩服起來了，從這一刻他們是真真切切地把當作了他們火鍋店的二老板了。

  當然，大家心裡的這些微妙變化，向瑾是不知道的，繼續講著，「將所有的香料備好之後，將比較長的減小段兒，然後用清水清洗乾淨，再泡二十分鐘。

  花椒和辣椒清洗乾淨之後，也稍微地浸泡一下，然後空出水分。

  泡好的香料控好水分，舂木屑狀，辣椒也單獨的舂碎屑，不過不用太細。

  接下來就是將芽菜，豆瓣醬，豆豉，這幾樣放一起也舂細。

  第七一步就是，在鍋里倒菜籽油，冷油下香料，記住啊，是冷油下香料，用中小火熬煮十幾分鐘，重點中小火，不是大火，大火很快就將那些香料給燒焦，要熬出香味。」 (5,0);

  眾人認真地記著，然後向瑾就看到明濤叔在冷油下香料和中小火熬煮，十幾分鐘，熬出香味幾個詞句的下面劃上了雙橫線，又打了一個三角形的著重符號。

  看來明濤叔還真是一個靠譜的人呢，難怪宸那麼信任他！

  「然後呢？」鄭剛叔最先把筆記做完，然後就問。

  向瑾就看了一眼多吉叔，見他也停了下來，於是就接著道，「另起鍋將牛油熬製出來，過濾去油炸，將熬好的香油鍋里的油過濾到牛油鍋里，加舂細的芽菜，豆豉，豆瓣醬，辣椒，花椒這些，中火熬半個小時，然後加白酒，醪糟，泡椒這些，再中火熬煮半個小時，然後火鍋底料就算是炒制好了，然後就將熬製好的高湯加到料里，待裡面的紅油湯燒開之後就可以燙下菜吃火鍋了。」

  然後幾人又就開始分工協作，然後向瑾就去把向瀾他們剝的那個大蒜用那個小的木臼子給它舂蒜泥。

  宸見了，就道，「我來吧？！」說著就從手裡接過了那木臼子和搗杵。

  向瑾就讓給了他來，「點點往裡面加哈，不然到時候搗不碎。」

  「好！」

  向瑾轉就去跟莫和曾爺爺他們了，「曾爺爺，我記得你們家是有個電磁爐的是吧？」

  曾爺爺就點了點頭，「是的，是的，有一個，是宸他舅舅給我們寄的，說是冬天頭冷的時候讓我們用那個來吃湯鍋菜，我們一直也沒有用那個，咋的，今天這個火鍋要用？」

  向瑾就點了點頭，「原本是用不著的，你們有一個炭爐子也就夠了，炭爐子上架個鍋，大家圍坐在一起吃火鍋也就是了，但是我們沒有那種一半裝紅油湯底，一半裝清湯湯底的鴛鴦鍋，我怕有的口味清淡的吃不了這紅油火鍋，所以就打算做兩個鍋子，一個清湯的鍋子，一個紅油的鍋子，到時候喜歡吃紅油鍋子的就吃火鍋，想吃清淡點的就吃清湯鍋底。」

  莫就點頭道，「這個倒是個好主意。」

  曾爺爺也嘆考慮事周到仔細，於是就點頭笑道，「我這就去找來。」

  唉，沒得破機就是不方便，全靠人力來作，這個就要耽過不的功夫，想到此，向瑾就又有些懷念起以前的日子了，什麼都是機械化作，方便的很。

  待他們都將那些香料舂好了之後，大家都致力於推薦多吉叔來炒這個火鍋底料，向瑾沒意見，這畢竟以後那火鍋店後廚這一塊兒是要給他們來打理的嘛，所以他們必須得悉這些流程，今天可以先多吉叔來作，待他們回到省城之後，鄭剛叔和明濤叔也是要學會這些流程的，不然到時候有一個萬一生病冒了，或者是有事請假了，那他們家的火鍋店豈不是就要歇業了？

  向瑾今天就站在一旁給他們指揮著，而鄭剛叔和明濤叔則是站在一旁用心地看著，並記下一些相關點的東西。

  「哎呀，香，真香啊？」才炒到一半曾爺爺就忍不住地出聲道。

  向瑾就道，「這個火鍋啊是越吃越香，也越吃越辣，越吃到後面這個口味就會越重，因為香辣里的所有味道就被激發出來跑到湯里了，所以一般腸胃不怎麼好的人是最好不要吃火鍋或者吃火鍋，不然是不住的。」

  大家就點了點頭。

  然後向瑾就又道，「我今天這個是人，所以火鍋底料就做的不多哈，你們到時候做的話，那就得用個大鍋來熬製，保證一天人們的食用量。

  還有這個牛油是容易被凍住的，所以你們到時候也可以多做一些火鍋底料，然後用那種一斤重，兩斤重的容將他們分裝好，待其冷卻之後，就裝一個厚實點的封袋，然後放到那個冰櫃裡保存著，這樣就是在冰櫃裡放上半年的時間它也不會變質，到時需要用的時候直接拿出來，直接倒鍋里融化就是，然後就是加高湯燒開之後就可以直接燙火鍋了，這樣最是便捷。」

  幾人都就紛紛點頭，所他們回去就弄。

  到下午五點鐘的時候，他們就準時開始吃起火鍋來了，他們圍了兩張桌子，一張是紅油火鍋，一張是清湯鍋。

  開始大家都稀奇那個紅油火鍋，於是在那桌都滿了人，可是沒吃到幾筷子，向瑾媽，還有向瀾，廖嬸子，莫，包括向瑾外公都有些不住了，於是大家就又趕忙改去吃清湯鍋底。

  向瑾就在那鍋里給他們煮上了一些，還有蘑菇等什麼的，那羊片兒和牛片兒也分了他們一半去，開始大家還不大習慣吃那個羊，可是在涮了幾片羊拌著碗裡的那個料吃下去之後大家都覺得這種吃法好吃的，就連那向瀾都說好吃，一連的涮了好幾片。

  向瑾他們吃紅鍋的這邊個個都吃的是熱火朝天，一個個都說好吃，好吃，這個真夠味兒。

  向瑾就道，「可惜就是這個碗裡的蘸料里就是沒有那個折耳，要是有那個折耳的話，把它切綠豆大的小粒，那會更好吃。」

  幾個今後要掌管著他們家火鍋店生意的人馬上就就掏出一個小本本在那蘸料里又添加上一個折耳末。

  然後宸就看向明濤叔，「到時候咱們可以專門種植一點這個。」

  明濤叔就點頭。

  向瑾和宸很快就吃好了，然後兩人退出戰場，幾個大人還在那裡力地戰鬥著，兩人走到一邊去就在椅子裡坐了下來。 (5,0);

  向瑾看著他們拿圈人就問，「給他們說過簽用工合約的事了麼？還有就是給他們的工資待遇那一塊兒？」

  宸就點了點頭，「說了，而且也都已經簽好了。」

  「簽好了？這麼快？」向瑾就又是有些訝異。

  宸就點了點頭，「嗯，我起草的合約條款，後來又拿給秦律師看了一下，他又增加了幾條，稍後我拿給你看。」

  向瑾就點了點頭，「好，那他們都是簽的多久啊？還有這和鍋底料的配方可不能隨意地泄出去啊？」

  宸就道，「放心吧，這個合同條款里有規定，鄭剛叔和多吉叔都是簽約的二十年的用工協議，濤叔簽了永久。」

  「永久？呵，」向瑾就失笑了，「看來濤叔是打算一輩子賣給你們家了？！」

  宸就道，「我承諾過將來給他養老送終。」

  向瑾就道，「我覺得他還是應該找個人個家過日子。」

  宸就點了點頭，「我之前也勸過他，可他執意要單一輩子，所以我也拿他沒辦法。」

  向瑾就點了點頭，然後就又問，「那像大堂里跑趟的服務員找好了沒有呢？」

  宸就道，「那個不急，先讓他們主廚練習好了再說，再說咱們那鋪子還要再裝修一下子，首先這個灶要把它設計出來著。」

  向瑾就道，「這個好辦，你們省城裡不是都用煤氣麼？」

  宸就點了點頭，「嗯！」

  向瑾就道，「每個桌子底下放一小罐兒煤氣，要吃的時候就把那煤氣罐的閥門打開，不吃的是就把那煤氣罐兒的閥門給關上，那個小灶也還可以調節這個火勢的大小。

  關鍵是那個鍋可能要特定地製作一批出來，比如說同在一張桌子上，有的喜歡吃紅鍋，有的喜歡喜清湯鍋，咱們不可能像咱們今天這樣單獨分兩個鍋，兩張桌子吧？人多也就罷了，可是人就沒那個必要了。」

  宸就點了點頭，「說的有道理。」

  向瑾就道，「到時候，我畫一張圖，讓濤叔去定製一批回來。」

  說曹，曹就到，就在這時候，明濤叔就朝他們走了過來，「你們兩個不再吃點兒，在說什麼呢？」

  向瑾就道，「濤叔，你來的正好，我們正在說那個鍋的事呢，你可能到時候要去定製一批回來，同一口鍋，中間用一個板子給隔開，那樣到時候就能一邊放紅鍋鍋底，一邊放清湯鍋底，這樣就能照顧到兩撥人。」

  濤叔就點了點頭，「明白了！」

  然後濤叔就又掏出他那個隨小本兒，在上面寫著：定製鍋。

  然後向瑾就直接將他的本兒接過去，在那上面大致的畫了一下那鍋的樣式。

  濤叔看了點點頭，「行，我回去就定製。」

  跟著向瑾就道，「濤叔，我們今天是由於材料有限，還有就是時間也有限，所以準備的食材品種都不是很多，以後你們回省城了之後，還可以增加一些食材，比如塊，豬圓子，牛圓子，鴨腸，鵝腸......」

  「等會兒，你說慢點兒，我沒記住，」突然明濤叔就打斷道。

  向瑾就聽了下來，明濤叔就道，「牛圓子後面是什麼？」

  「向瑾就道，「很多呀，鴨腸，鵝腸，比如說蝦，耗兒魚，魷魚，牛蹄筋，爪，黃，郡肝，鴨，，豬等。

  蔬菜就有：生菜，油麥菜，空心菜，白菜，土豆，蓮藕片，萵筍，冬瓜片，白蘿蔔片，豌豆尖，菠菜，海帶，木耳，豆皮，竹筍片，蘑菇，，麵條等等。

  哎呀，你別記了，我到時候給你整理一份兒清單出來，你就按照那份清單上的食材來買好了，哦特別注意哈，那個木耳不能泡長了，它超過倆小時就會有毒的，這個咱們店裡還是不要這個東西了吧？」

  明濤叔就點了點頭，「行，那我到時候都按照你提供的清單上來。」

  說了一會兒之後，向瑾就起道，「哎呀我再去吃點兒，我突然記起我好像還沒吃香腸呢。」

  看著那好不做作的樣子，明濤叔就覺得十分的親切，然後在向瑾剛才坐過的地方就坐了下來，然後就對著宸道，「這丫頭，是個有本事的。」

  宸就笑，然後就對著明濤叔道，「哦對了濤叔，你回去之後，首先要買兩個冰櫃，一個是用於專門存放那火鍋底料的和餃子的，一個適用於存放那些類產品的。」

  明濤叔就點了點頭，「行！」