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  向瑾他們從大棚蔬菜地裡頭採摘完蔬菜回來，然後就看到曾爺爺和莫他們都已經在他們院子的里幫他們搭建好了那個熏制臘的鐵皮棚子。記住本站域名

  這鐵皮棚子大概有兩米多高，兩個多平米的樣子，它不僅四周都圍著，就是頂上也蓋了一塊鐵皮子。

  「哇，曾爺爺，莫，你們這速度也太快了吧？竟然這麼快就搭建起來了，」向瑾跑過去圍著那鐵棚子就打量了兩圈兒。

  莫和曾爺爺都滿臉地堆著笑，莫就道，「採摘蔬菜的活兒都被你們幾個包圓了，我們又沒得什麼事，所以你曾爺爺就去你廖嬸子家將這鐵皮子給借了來，然後就打樁先把這個給圍了起來。」

  曾爺爺拿開最前面的一張鐵皮子，讓他們看裡邊，「看看，夠不夠熏制你們那些臘的？」

  向瑾他們就看到曾爺爺都已經在那鐵棚子裡面等間距地繫上了兩層鐵，每一層又排列著三的鐵，向瑾就猛點頭。

  「夠了，夠了，這一排就能掛不老的呢，更何況還是六排，我原本還想著借廖嬸子家的蠶架來用一下呢，沒想到曾爺爺你卻直接的系了鐵，這個倒是更簡單省事！」

  曾爺爺就道，「這個空間不是很大，放那個蠶架不是很方便。」

  向瑾又點了點頭，滿眼的興之，然後就道，「那我先去把那些個醃給清洗出來，然後晾上個兩個小時，把它上面的水分收一收，過後咱們就把它放裡面來熏。」

  莫就笑道，「我已經都清洗出來了，那就放在廚房旁邊的那間空屋子裡晾著的，等它那水分再滴一會兒，就可以拿出來了。」

  聽到此，向瑾臉上的笑容就更燦爛了，「莫，你簡直是太好了，」然後就抬腕看時間道，「現在是十一點鐘，咱們從十二點鐘開始熏，熏到晚上八九點鐘的時候咱們就收回屋，然後明天再接著熏一天就差不多。」

  歐博就道，「幹嘛不一直放在裡面熏著，晚上還要收回去？」

  向瑾就道，「就說你沒在鄉下生活過吧，其一，晚上沒有人守著，看顧著，是很危險的，這萬一要是油脂滴落在盆里引起了火災怎麼辦？這裡面可是有幾百斤的，莫和曾爺爺他們的，廖嬸子的，我和宸給員工們準備的年禮，一整條豬，還有咱們家裡面的幾十斤，到時候一個搞不好全都變了黑炭。

  其二就是，鄉下賊娃子多，尤其是在年跟前的時候，前兩年的時候我們這邊還時有人就在過年的當口那幾天丟臘的，人家不是丟一塊兒兩塊兒，而是把你的整條豬的臘都的那種。」

  歐博聽罷，就一副驚訝到不敢置信了的表，「那麼恐怖？！」

  「可不？有些家裡搞的沒著落，過年又買不起的人，可不就是去別人家的嘛，像有些個人家他家裡的門鎖鎖的不牢固，他們就趁著人家半夜睡的正的時候就去把人家的門鎖給撬了，然後把人家屋頭的臘給個，所以，你說我們的這些臘那能就那麼隨意地扔在院子裡嗎？」

  歐博就道，「家裡不是有幾條狗子麼？」

  向瑾就道，「狗子晚上要去大棚蔬菜地里守著，不然你以為莫和曾爺爺他們晚上咋個睡安穩覺？」

  「哦，原來家裡養著的幾條狗子是這麼個作用啊？」歐博就點了點頭，算是了解了。

  向瑾就道，「是啊，農村人家養狗子可不就是為了看家護院麼？不僅曾爺爺他們家的幾條狗子是這樣的使命，就是廖嬸子家的幾條狗子也同樣是這樣的使命。

  他們白天的時候都是待在家裡吃好吃的，然後就是蒙頭睡大覺，到了晚上他們就要去大棚蔬菜地里蹲守著了，你沒看那大棚蔬菜地里的角落裡還給他們安了一個狗窩麼？」

  歐博就有些不好意地道，「我沒怎麼注意到。」

  向瑾就點了點頭，「也是，平時那角落裡都是堆放著的一些筐子和籃子之類的。」

  歐博然後就湊近向瑾小聲問，「那曾爺爺和莫他們都不怕別人把它們給毒害了麼，比如說人家給它們扔個帶毒的饅頭或者骨頭什麼的？」

  向瑾就道，「不會，它們從小就會這些方面的訓練，不是自己家裡面的人給它們扔的東西它們是不會吃的，人家也是富貴不能的好吧？」

  「真的假的？」歐博就一副不怎麼相信的樣子。

  向瑾就道，「不信，你待會兒試試看，看人家甩不甩你？」

  歐博就道，「試試就試試！」

  一個小時之後，又在送走了兩個兩個菜商們之後，向瑾跑到廚房旁邊的那間空屋子去看了看，就果然發現那些已經不怎麼滴水了，於是就招呼著宸和歐博幫忙把那些都搬去外面院子裡的鐵皮子裡掛著。

  但是兩人卻不知道那要怎麼穿到那些鐵上去，因為那些鐵都是在鐵皮牆上固定好了的，最後還是曾爺爺著一把小木兒還教他們怎麼懸掛那些。

  待兩人弄明白也把那些都掛好了之後，曾爺爺就搬來家裡的那口用於烤火用的大鐵鍋，莫也提來了大半背簍的諸如花生殼啊，橘子皮啊，還有那個柚子皮啊，也有那個鋸木沫，還有那個玉米芯子等。 (5,0);

  歐博就看的很稀奇，然後就道，「熏臘還要用到這些麼？不是只用柏樹枝的麼？」

  莫就道，「柏樹枝是要用，但這橘子皮和柚子皮都帶有一種清香味兒，這鋸木沫主要是柏樹沫和一些果樹沫，有它們這幾種混合著一起熏到時候熏出來的臘才會更香，也不會像自然風乾的臘那麼油膩。」

  「哦，是這樣？」歐博算是了解到了，然後又就問，「那這個花生殼和這個玉米芯子呢，他們又起到一個什麼作用？」

  「哦，這個啊，他們主要就是用來引火，不然像這些個柏樹枝啊，還是柚子皮啊，橘子皮以及鋸木沫之類的是很容易熄滅的，因為柏樹枝是活的，那後面的那幾種呢又是極易隔絕空氣的，所以一開始就要有些大火燃起來，然後再把這些東西鋪撒在上面。」

  「哦，明白了！」歐博又就點了點頭，他覺得這次在鄉下來他還是學到了很多的東西的，尤其在生活技巧方面的，看來在農村生活也不是太差，難怪他妹向瑾之前那麼瞧不起他，看他就像是在看一個四肢發達，五穀不分的廢似的。

  向瑾蹲下去就開始生火燻了，莫卻突然地問道，「唉，你們廖嬸子家的好像還沒有拿過來呢？」

  向瑾隨即一陣恍然，「哎喲，還真是呢，」於是便趕忙站起，然後轉就朝院子外走去，「我去通知把帶過來！」

  然後向瑾就又聽到莫道，「曉得廖嬸子家的那個臘清洗出來沒有呢，不要還在那缸里醃著的哈？」

  曾爺爺就點了下頭，「清洗出來了，據說是昨天晚上就清洗出來了，比咱們家的這個水汽還收的好呢。」

  莫就道，「嗨喲，那那個就放在最頂上那一層熏，我們這個放在稍微下面一點，這樣那個到時候才不會滴油。」

  於是他們就又將一些往下面移了移，給廖嬸子家的空出了一大片的位置來。

  不多一會兒的功夫，就見廖嬸子直接背了一個背簍過來，而且向瑾的手裡還提了一口大鐵鍋。

  宸見了，就趕忙地迎上去從手裡將那大鐵鍋接了過去。

  向瑾道，「裡面放兩口鍋，這樣前後夾擊著熏，做出來的煙燻香味才更均勻，而且這樣也就避免了咱們每隔幾個小時就要翻一次的麻煩。」

  大家都覺得這樣可行，然後莫和向瑾就頓下去一人在一口鍋里升著火。

  廖嬸子將那背簍放在地上，然後就在大家的幫助下幾個三下的就將那些都掛了上去，曾爺爺就著最上端那幾鐵上掛著的道，「看清楚哈，你家的是這個紅的麻繩子，一共有十五塊，五紮排骨。」

  廖嬸子就道，「明耀叔瞧你說的，難道我還怕你們把我的給吞了不？」

  莫和曾爺爺都就呵呵地笑著，莫就跟解釋道，「不是那個意思，意思是咱們大家都記好各家的標誌，省得到時候在煙燻結束之後分不清這誰是誰的。

  你看這都有呢，這個白的麻繩子穿著的，就是瑾丫頭和宸宸他們為他們的員工準備的年禮，這些用棕櫚葉子扭的繩子穿著的就是瑾丫頭和小博他們爺爺當初醃製放在我們這裡的那些，這個用篾條扭的繩子穿著的就是我們家的。」

  大家都就點了點頭，向瑾跟莫將鍋里的火升起來了之後，讓那玉米芯子又燃一了會兒，然後就往上面先是放了一層薄的鋸木沫，跟著就在上面放上一堆的柏樹枝，然後又在上面撒上一些的鋸木沫，跟著就又是放上一堆的柏樹枝，最後是在那柏樹枝上又放上柚子殼跟橘子皮那些，待兩口鍋里都冒出了濃濃的白煙之後，他們才將那兩口鍋推放進那鐵皮棚子裡，然後又拿過之前的那塊鐵皮子來重新蓋上。

  歐博就道，「裡面封的那麼嚴實，沒有空氣流，裡面鍋里的火不會到時候就熄滅了吧？」

  曾爺爺就道，「不會，這鐵皮棚子最下端接近地面的地方有很多細小的孔的，所以裡面的空氣還是與外面的空氣流通的，吶，你看，這裡，這裡，還有這裡，不是都有白煙溢出麼？」

  歐博一看，還真是。

  跟著曾爺爺就大都上屋裡去，說等會兒若是裡面的濃煙小了再來加柏樹枝那些。

  因為外面的雪是越下越大了，所以在臨近傍晚十分的時候，向瑾他們就決定今天的熏制就到此為止，於是大家就去將那些取回屋裡，就在他們打開那鐵皮棚子的一瞬間，他們就發現些掛著的條都已經均勻地染上了一層人的黃。

  歐博就忍不住地驚嘆道，「哇，這可真漂亮，而且還明顯的覺到這些的塊頭都變小了一些呢。」

  向瑾就道，「那是因為它們上的水分被蒸發掉了一些，等明天再熏一天，它們上的變得更深濃一些，然後在晾個幾天，差不多就可以直接裝袋放進冰箱裡了。」

  歐博就道，「明天熏過之後還需要再晾曬麼？」

  向瑾就點頭，「要，因為嚴格意義上的熏臘步驟是在將豬在缸子裡醃製了五至七天之後拿起來清洗了，然後還要掛在太底下或者是通風乾燥的地方晾過三到五天，讓它們上的水分蒸發了之後再進行煙燻。 (5,0);

  這樣連續的煙燻過二十四到四十八小時之後也就可以直接的裝進冰箱裡了，而且到來年的時候這臘的味道也不會太臘，反而還保持著一種許的新鮮口。

  但是由於我們沒有那麼多的時間可作，所以都是直接清洗了就拿來煙燻，這樣它裡面還鎖有了很多的水分，所以即使在煙燻過後它們也還是要敞晾過一段時間的。」

  說到這裡他就看向了宸，「所以等濤叔到時候來了，也要提醒他一下，讓他在分發給那些員工們的時候也要跟他們說一下，不然到時候口會差很多。」