麝香貓咖啡（貓屎咖啡），產於印度尼西亞。是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百元，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完，麝香貓吃下的咖啡果實，經過消化係統排出外後，由於經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味。    貓屎咖啡，產於印尼。18世紀初，荷蘭人在印尼民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，並且止當地人采擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓吃這些咖啡果子，並且會在拉大便的時候把豆子原封不的排出來。    麝香貓隻會挑最最甜的咖啡豆食用，這本就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，為國際市場上的搶手貨。    貓屎咖啡的價錢很昂貴，因為市場上有85的貓屎咖啡都是假貨，選取的咖啡豆並不純正，真正的貓屎咖啡已是稀有了。    經過加工和烘焙，貓屎咖啡為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養麝香貓產出的貓屎咖啡，味道也會相應的遜很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。    據說早期印度尼西亞的咖啡農民視專吃咖啡果實的麝香貓為死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來製作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都讚歎不已。從此，當地農民每到咖啡季節，每天都花很多時間在森林收集麝香貓的糞便。    貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產，故“貓屎咖啡”。該種主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裏完發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就了貓屎咖啡。咖啡評論家克裏斯魯賓說，“酒香是如此的富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃鬱，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。”    嗯，看著這個貓屎咖啡的由來以及製作，覺有點    有點想吐。    我管他什麽純淨的回味呢，恕我直言，我實在不了排泄做的咖啡，即使它有多好喝，也難免不會為之一，我現在更是沒膽子喝我眼前的這杯咖啡了。    但是即便如此，我的強迫癥還是驅使著我把它看完。    據悉，在咖啡工業界，貓屎咖啡被廣泛認為是一種以新奇為賣點的產品。國特種咖啡協會（specialtyffeeasciationofarica，scaa）表示“業界的共識是它嚐起來很差”。scaa引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。采用scaa的標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的理過程淡化了優質的酸度和口味而使口更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點。”

    麝香貓咖啡    華盛頓郵報的食品專欄作者ticaran曾評論了在國銷售的貓屎咖啡，並作出結論說“它嚐起來就跟folr牌咖啡一樣。像是爛掉的、沒有生命的味道。像是在洗澡水裏泡了石化的恐龍屎。我沒法喝完它”    麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最香甜、飽滿多的咖啡果實當作食。而咖啡果實經過它的消化係統，被消化掉的隻是果實外表的果，那堅無比的咖啡原豆隨後被麝香貓的消化係統原封不地排出外。    這樣在消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，富圓潤的香甜口也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化係統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口。    因為野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。    發展曆程聽語音    最先把kopiwak咖啡引進國的蒙塔納斯公司（pountanos）指出，當初聽到這種發酵咖啡，以為是業界笑話，並未當真，後來在《國家地理雜誌》又看到kopiwak的特別報導，才對產生興趣，整整花了七年工夫才找到穩定的供貨來源，開始量引進國。這種咖啡的風味如何一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是kopiwak的土味和稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊，如果你原本就不喜歡印度尼西亞咖啡，肯定更討厭kopiwak，如果你偏好陳年豆的土腥味，可能會上這種另類咖啡。品嚐過kopiwak的專家，提出兩極化評價，有人比喻為人間極品咖啡。雖然是極品，但肯不肯花上千元去喝一杯貓屎咖啡，就是個人喜好。    一開始我這個天真的孩子還以為貓屎咖啡隻是瞎起的名字，沒想到還真是貓屎。    莫名的有點想哭，真想要反胃把那咖啡吐出來，我是實在沒法跟大眾點評同步，沒法子隨大眾，因為看了由來實在覺得直發惡心。            看更多好看的小說！ 威信公號：hh665