懷著對食的無盡追求（好奇），錢辰將『豆皮』的食譜打開翻看了起來。

十分鐘后，錢辰隨手關上了樣式長得像武功籍的食譜，眼神中出思索之。

看完了食譜，他才明白為什麼一個普普通通的地方小吃，品級居然能夠從綠一直升到紫。

因為『豆皮』的上限足夠高！

食譜上詳細介紹了各個品級的製作方法。

綠品級的豆皮對食材沒有任何要求，完全可以使用市面上最常見的食材製作。

到了藍品級，對食材的品質要求就極高了。看著食譜上羅列出來的食材，幾乎都是特供級別的珍饈。

至於紫品級，系統直接提示他因為廚藝等級過低，沒有辦法觀看。

哪怕沒有看到，錢辰據之前的規律，也有了一些猜想。

按照這個理論，其實不止『豆皮』，有很多隻使用最普通最常見食材的地方小吃都有類似的特點。

包括錢辰沒有按照食譜，自己僅憑藉記憶就還原並改良的『小錢生煎』。

在保持做法的同時，將食材的品質提升，『小錢生煎』的品質一樣會提升，例如他新開發出來的蟹黃煎包。

不過在沒有食譜的況下，他需要更多的時間，試驗各種不同食材的搭配。

難怪有人形容，研究食的過程就像是一場通往未知的冒險，你永遠也不知道前方會有什麼在等著你。

有趣！

得到了新食譜，錢辰立刻躺好。

下一秒，他出現在了夢境訓練空間之中。

現出需要用到的食材，錢辰迫不及待地手了。

首先是調製餡料，大多數豆皮的餡料都會摻雜上鹵過的豬、豆腐乾、香菇等。

豬要選擇瘦相間的上好五花。

豆腐乾要選結實的，並且要鹵進味。

香菇選擇新鮮的即可。

三種食材滷製前先切丁，這樣會比較容易味。

這時候從制牛的食譜中掌握的滷製技巧派上了用場。

滷水剛剛沸騰，一濃香撲鼻而來，讓人裡下意識地開始分泌唾。

將爐子調到合適的火力。

錢辰接下來將新鮮的蝦仁、竹筍同樣切丁，放在一旁備用。

接著開始蒸飯。

不過豆皮使用的不是普通的大米而是糯米。

糯米使用前需要浸泡超過十小時。為了節約時間，錢辰直接現出已經浸泡好的糯米。

然後將淘好的糯米放上蒸鍋。

接下來開始製作最關鍵的豆皮了。

這種小吃為什麼會和某種豆製品齊名？

原因正是表面的那一張薄而脆，呈現出靚麗的金黃，散發著濃濃蛋香的皮上。

現出浸泡了10小時的秈米和綠豆，將其以2:1的比例混合，然後研磨糊狀。

將鍋底抹上點油，防止皮粘鍋，熱鍋之後，倒之前研磨好的糊，讓糊均勻地在鍋底鋪開，只剩下比紙張厚不了多一層，等到皮完全凝結，開始微微泛黃的時候，打幾個蛋搗散，然後均勻地刷在皮的表面，接著沿皮的外圈淋上許油。

接著，錢辰握住鍋的兩邊，猛地發力一顛。

一大張皮立刻在空中翻了個面，有蛋的一面到了鍋底，另一面朝上。

這時候糯米也蒸了，餡料也滷製好了。

將糯米飯均勻地碼在皮上，大約1cm厚。

這時候錢辰靈一閃，又現出了5個鹹鴨蛋的蛋黃，將之搗碎了，然後均勻地撒在了糯米飯上。

這可不是食譜上的做法，而是錢辰通過前世在湛江吃到的一種小吃得到的靈。

那是一種名為糯米的小吃。

不過此糯米非彼糯米。

這種糯米不是廣東省盛產的用荷葉包著糯米的早茶點心。

而是武漢的一種將糯米混上鹵過的丁、豆腐乾，再裹上麵糊，最後放在油鍋里油炸出來的早點。

沒想到錢辰卻在湛江這座海濱小城的一家名為『糯米喵』的茶鋪中吃到了一種特殊的糯米。

除了鹵過的丁和豆腐乾，這家茶鋪居然還在裡面放了一整顆鹹鴨蛋黃！

而且兩者還意外的十分搭調。

鹹蛋黃，沙糯咸香的口讓糯米的口得到了質變般的升華。

如果將普通的糯米味度比作1，那麼加鹹蛋黃之後的味度至在3以上！

至於說為什麼明明是一家茶店，更好吃更出名的卻是小吃。明明是武漢的特早點卻在湛江被發揚大。

誰關心那些呢？

對錢辰來說，只要能吃到味的料理那就足夠了。

正是從『糯米喵』的糯米中（這句話真繞口o(╯□╰)o），錢辰才得到了靈。

鹹蛋黃搭配糯米與滷製過的丁以及豆腐乾，不僅讓口得到了升華，還十分解油膩。

所以他大膽進行了嘗試，功了有驚喜，失敗了也沒什麼損失。

灑滿薄薄一層鹹蛋黃之後，銀白如雪的糯米中立刻摻雜上了一層橘黃的顆粒。

接著撒上滷製好的丁、豆腐乾、蝦仁、香菇等食材。

再淋上適量的滷代替佐料。

這時候近鍋底，打了蛋的那一面豆皮已經煎得脆金黃了。

錢辰二話不說，再次握鍋的兩邊，用力一顛！

這次似乎因為容變多了，差點灑出來，不過好歹錢辰的素質已經提升到LV3了。

他反應十分敏捷地向前一，穩穩噹噹地接住了翻過來的豆皮。

將爐火關小，然後沿外圈淋上一點油，接著錢辰再次握住的兩邊，手劃出一道小幅度的圓圈，以便讓油脂均勻的浸餡料的下方。

小火將翻到底部的餡料煎了一會之後，錢辰覺差不多了，便直接關掉了爐火。

然後拿起刀將一整塊大約又臉盆大小的豆皮按照『井』字形均勻地分了九塊。

「系統打個分吧。」

錢辰一邊了額頭的汗珠，一邊隨口道。

——豆皮（綠，完度30%）

錢辰輕嘆了一口氣，儘管他的廚藝提升了不，但第一次拿到手的食譜果然還是差了很多火候啊。

沒想到，就在這時系統卻給他帶來了一個驚喜。

。