第122章火鍋店的變革

因為國家明文規定，止公款吃喝，外加各項招待費的減，所以蘇氏餐飲旗下的高檔餐廳，一時間客流量銳減，特彆是蘇氏餐飲火鍋店的生意，一落千丈，有時可以拿門可羅雀來形容。

蘇雲染急召開高管會議，大家一致建議關閉全國各地的火鍋店，小蘇氏餐飲的版圖。

蘇雲染猶豫了，如果遇見危機就減店麵，這樣下去，蘇氏餐飲的市場份額會越來越小，最後會被同行蠶食。

這樣就走了蘇氏餐飲前一世的老路，蘇雲染必須在短時間想出辦法解決。

仔細整理蘇氏餐飲旗下的公司，有做高檔中餐的俏炒，有做專業西餐的遐邇，還有一直於虧錢狀態的蘇氏火鍋城。

想起前一世的時候，隨著高檔餐飲的冇落，市場上有一種做海撈的火鍋十分火，若是想去海撈吃飯，必須提前三個小時排隊，而海撈火就火在服務。

曾經去過海撈餐廳，那裡的口味算不上好，比起蘇氏餐飲的火鍋店要差上一截。

不過海撈便宜，人均消費一百多，而蘇氏餐飲的火鍋店，人均消費五百左右。

而且蘇氏餐飲的經營中心一直在俏炒上麵，所以虧錢的火鍋店，都於邊緣狀態。

將火鍋店的所有店址挑選出來，仔細分析，接著得出結論。

蘇氏餐飲的火鍋店，選址都很不錯，因為本定位高階，所以地全國各地的高級商務中心。

第二天，蘇氏餐飲高管會議，提出自己的想法，關閉部分俏炒的門店，而蘇氏餐飲的火鍋店，統統裝修，降低價格，提高服務質量。

所有人嘩然，目前賺錢的就是俏炒，蘇雲染卻反其道而行之，關閉部分俏炒，裝修火鍋店？

冇病吧？

一向支援蘇雲染的林姨也蹙起了眉頭，搞不明白蘇雲染寶葫蘆裡賣的什麼藥。

蘇雲染耐心解釋，“未來幾年，高檔餐飲的生意隻會越來越差，我們隻能做到接地氣，將火鍋店打造平民消費的網紅店，這樣纔可能繼續在餐飲行業立足下去。”

有高管不服，“我們蘇氏餐飲一向是行業的標桿，若是我們突然打出低價餐飲，這樣會流失我們原本的高階顧客，冇了高階顧客，我們也就冇了生存的空間，蘇總，您想賺錢我們理解，可是賺錢的同時，也不能失了我們本的格調和底線。”

蘇雲染生氣，“我們底線在哪裡？我們的格調又是什麼？若是一個公司連立足的能力都冇有，談什麼底線和格調？”

用筆在電子黑板上敲了敲蘇氏餐飲近幾個月的營業額，“我們的高階顧客分佈在政界和商界，目前政府三令五申，我們也要配合國家的號召。至於商界的那些人，早就已經煩了蘇氏餐飲的那幾套營銷。若是我們不做出改變，很快我們就會被市場淘汰，那個時候你跟我講什麼格調底線？”

下麵的人低頭不語，蘇雲染看向了林姨，“林姨，你覺得呢？”

林姨有些遲疑，“我覺得，窮人的錢不好賺，你這個方法未必可行。但是現狀已經這樣了，不如我們先裝修幾家火鍋店試試，如果有利可圖，再整改剩下的，你覺得呢？”

蘇雲染點點頭，“我同意林姨的想法，我們可以先進行試點，如果可行，我們再大規模的裝修改造！”

事就這樣定了下來，蘇氏餐飲旗下的火鍋店，先更名，接著又進行裝修，最後打著平價的名義開業。

果不其然，蘇氏涮鍋開業的那天，人聲鼎沸，整個店都幾乎被預定位置的顧客掀翻了。